Friteuse professionnelle double cuve Neumarker L05-50141

La friteuse professionnelle double cuve Neumarker L05-50141 permet de cuire simultanément deux préparations dans des bains d'huile distincts. Chaque cuve contient un volume d'huile chauffé par une résistance électrique immergée. La chaleur se diffuse uniformément dans l'huile, assurant une cuisson régulière des aliments plongés dans les paniers métalliques. Ce procédé repose sur la transmission rapide de la chaleur par convection, ce qui réduit les temps de cuisson tout en préservant la texture des produits.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée pour chaque cuve, jusqu'à 190 °C, puis allume les résistances. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments à cuire et plongés dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou à l'aide d'une minuterie, puis les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Les commandes indépendantes permettent d'adapter la température et le temps de cuisson à chaque type d'aliment.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, conçu pour résister à l'humidité et aux variations de température. Les cuves, également en acier inoxydable, sont équipées de résistances immergées et de thermostats de régulation. Les commandes se composent de deux interrupteurs marche/arrêt et de deux cadrans de réglage de la température, un pour chaque cuve. Les paniers métalliques, inclus, sont conçus pour s'adapter aux dimensions des cuves.

La puissance de 2x3,5 kW indique la charge électrique requise pour chaque cuve, nécessitant un circuit dédié capable de supporter cette demande. La tension de 2x230 V permet un branchement sur deux circuits monophasés distincts, évitant la surcharge d'une seule ligne. La température maximale de 190 °C ouvre la possibilité de cuire une large gamme d'aliments, des frites aux beignets, en passant par les viandes panées. Les dimensions de 400x600x465 mm déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol, tandis que le poids de 25 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement de l'appareil.

L'entretien consiste à vider et filtrer régulièrement l'huile des cuves pour éliminer les résidus de cuisson. Les cuves et les paniers, amovibles, se nettoient à l'eau chaude et au détergent, tandis que le bâti en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide. Les résistances et les thermostats ne nécessitent pas de maintenance particulière, mais doivent être vérifiés périodiquement pour garantir leur bon fonctionnement.

Cette friteuse double cuve s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour les cuisines professionnelles, offrant une solution pour les établissements nécessitant une capacité accrue ou des cuissons simultanées à des températures différentes.