Friteuse professionnelle bi-cuve 13 L + 13 L CASTA L7/FRE2V13

La friteuse électrique bi-cuve CASTA L7/FRE2V13 est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une production simultanée ou différenciée. Chaque cuve contient un volume d'huile permettant de traiter des quantités importantes d'aliments sans surcharge thermique. Le principe repose sur un bain d'huile chauffé par des résistances immergées : l'huile transmet la chaleur aux aliments plongés dans le panier, assurant une cuisson rapide et uniforme par convection naturelle.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de travail, puis allume l'appareil. Le voyant orange signale la mise sous tension, le voyant vert indique que les résistances chauffent. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans les cuves. La cuisson est surveillée visuellement, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves avant service. Le couvercle limite les projections et conserve la chaleur entre deux utilisations. La vidange de l'huile s'effectue via un robinet intégré, dans un bac en inox fourni.

La construction repose sur des cuves en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm, embouties en une seule pièce avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les résistances en inox, protégées par une gaine, pivotent pour dégager l'accès aux cuves. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse 230 °C, tandis que le thermostat de travail maintient la température jusqu'à 190 °C. Les capteurs des deux thermostats sont intégrés aux résistances et protégés contre les chocs. Le bâti en acier comporte une porte à fermeture magnétique et des pieds réglables en inox.

La puissance de 24 kW nécessite un circuit électrique triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées pour les appareils énergivores. La tension 400 V 3N~ permet une répartition équilibrée de la charge sur les trois phases, évitant les déséquilibres du réseau. Les dimensions de 800 mm de large sur 700 mm de profondeur laissent une empreinte au sol compatible avec les postes de travail standard, tandis que la hauteur de 850 mm permet une utilisation debout sans effort. La capacité de 13 litres par cuve autorise la cuisson de portions importantes sans baisse de température, tandis que la double cuve permet de traiter deux produits différents simultanément ou d'enchaîner les cycles sans temps d'attente.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile après utilisation et à nettoyer les cuves, les paniers et le couvercle. Les résistances pivotantes facilitent l'accès aux parois des cuves pour un brossage efficace. Le bac de vidange en inox se lave séparément. Les pieds réglables évitent les stagnations d'eau sous l'appareil. Le thermostat de sécurité doit être vérifié périodiquement pour s'assurer de son bon fonctionnement.

La friteuse L7/FRE2V13 fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson par immersion, aux côtés des friteuses monobloc et des modèles à gaz.