Friteuse professionnelle à gaz 21 litres CASTA LQ/FRG1V21

La friteuse à gaz CASTA LQ/FRG1V21 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Elle chauffe l'huile au moyen de brûleurs tubulaires multi-gaz placés sous la cuve. La chaleur est transmise à l'huile par des échangeurs thermiques externes, ce qui accélère la montée en température et améliore l'efficacité énergétique. Un ventilateur ou une circulation naturelle répartit la chaleur dans toute la cuve, évitant les zones froides et assurant une cuisson homogène des aliments plongés dans le panier.

L'appareil s'utilise en plusieurs étapes. L'opérateur remplit la cuve d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée sur le thermostat de travail. Les brûleurs s'allument et chauffent l'huile, tandis que le thermostat de sécurité surveille en permanence la température. Une fois la température atteinte, l'opérateur plonge les paniers chargés d'aliments dans l'huile. Pendant la cuisson, le thermostat ajuste automatiquement la puissance des brûleurs pour compenser les variations dues à l'ajout d'aliments froids. Après utilisation, l'huile est filtrée à travers un bac en acier inoxydable équipé d'un filtre, puis évacuée par un robinet de vidange chromé.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 aux bords arrondis, facilitant le nettoyage et la circulation de l'huile. Les surfaces en contact avec la chambre de combustion sont recouvertes d'une peinture silicone vulcanisée, résistante aux hautes températures. La cuve est isolée thermiquement de l'enveloppe extérieure pour limiter les déperditions de chaleur. Le meuble inférieur, également en acier inoxydable, abrite les brûleurs et les organes de commande. Les portes à fermeture magnétique permettent un accès aisé aux composants internes.

Les commandes comprennent un thermostat de travail pour régler la température de cuisson, un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz en cas de surchauffe, et un robinet de vidange pour évacuer l'huile. Les brûleurs sont contrôlés par un système de vanne à gaz à actionnement électrique, assurant une réponse immédiate aux variations de température.

La capacité de 21 L permet de traiter des volumes importants d'aliments sans surcharger la cuve. La puissance de 19,0 kW indique une charge significative sur le circuit gaz, nécessitant une installation adaptée. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids, bien que non précisé, implique une structure stable, renforcée par des pieds réglables en hauteur.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve, des paniers et du bac de filtration. La cuve se vide par le robinet de vidange, et les résidus s'accumulent dans une zone large au fond, facilitant leur élimination. Les échangeurs thermiques externes simplifient le nettoyage des surfaces chauffantes. Les portes amovibles et les pieds réglables permettent un accès complet pour le nettoyage des parties internes.

L'appareil est livré avec des paniers, un couvercle et un bac de récupération d'huile en acier inoxydable. Les versions disponibles se limitent à la référence LQ/FRG1V21 pour cette capacité et cette configuration.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme des équipements à gaz pour cuisines professionnelles, offrant une solution autonome pour la friture à haute capacité.