Friteuse professionnelle à gaz 17 litres CASTA LQ/FRG1V17

La friteuse à gaz CASTA LQ/FRG1V17 est un équipement professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Une friteuse de ce type chauffe l'huile au moyen de brûleurs à gaz situés sous la cuve. La chaleur est transmise à l'huile, qui circule uniformément grâce à la forme arrondie de la cuve et aux échangeurs thermiques externes. Ce procédé permet une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour une cuisson régulière des aliments. Le réservoir en acier inoxydable aux bords arrondis se remplit d'huile jusqu'à la marque gravée sur la paroi intérieure, ce qui évite les débordements lors de la montée en température. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat de travail, qui maintient l'huile autour de la température de consigne. Les aliments sont placés dans le panier en acier inoxydable, puis plongés dans l'huile chaude. Pendant la cuisson, le thermostat ajuste automatiquement l'alimentation en gaz pour compenser les variations de température, notamment lors de l'immersion d'une charge importante. Une fois la cuisson terminée, le panier est retiré et égoutté. Les résidus de cuisson s'accumulent dans une zone dédiée au fond de la cuve et sont évacués via un robinet de vidange en laiton chromé. L'huile usagée est filtrée à travers un bac en acier inoxydable équipé d'un filtre avant d'être réutilisée ou jetée. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les surfaces en contact avec la chambre de combustion sont recouvertes d'une peinture silicone vulcanisée, offrant une protection supplémentaire contre les hautes températures. Les brûleurs tubulaires en acier, situés sous la cuve, sont commandés par un système de vannes à gaz à actionnement électrique. Les échangeurs thermiques externes facilitent l'entretien et améliorent l'efficacité énergétique. L'isolation thermique entre la chambre de combustion et l'enveloppe extérieure limite les déperditions de chaleur et accélère la montée en température. La porte en acier inoxydable AISI 304, équipée d'une fermeture magnétique, permet un accès sécurisé aux composants internes. Quatre pieds réglables en acier inoxydable assurent une stabilité optimale sur différents plans de travail. Les commandes comprennent un thermostat de travail pour régler la température de cuisson, un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse le seuil critique, et un robinet de vidange pour évacuer l'huile. La puissance de 16,0 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit d'alimentation en gaz. Une capacité de 17 L détermine le volume d'huile et la quantité d'aliments pouvant être traités en une seule fois. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une installation sécurisée. L'entretien régulier inclut le nettoyage de la cuve après chaque utilisation, en insistant sur les bords arrondis et la zone de collecte des résidus. Le robinet de vidange en laiton chromé et le bac de filtration en acier inoxydable se démontent pour un lavage approfondi. Les échangeurs thermiques externes, accessibles depuis l'extérieur, se nettoient sans démonter la cuve. Les brûleurs tubulaires et la chambre de combustion s'inspectent et se nettoient via la porte avant. Les pieds réglables et la porte magnétique se vérifient pour assurer une stabilité et une étanchéité optimales. Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une production régulière et rapide d'aliments frits.