Friteuse professionnelle à gaz 14 litres MBM MAGISTRA PLUS 700

Une friteuse à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, équipée de deux cuves de 14 litres au total. Le modèle MAGISTRA PLUS 700 MBM chauffe l'huile au moyen d'un brûleur en acier inoxydable à flamme horizontale, qui transmet la chaleur directement aux cuves. Ce procédé permet d'élever rapidement la température de l'huile et de la maintenir stable pendant toute la durée de la cuisson. Un thermostat de sécurité et un contrôle thermostatique de la température évitent les surchauffes et assurent une cuisson régulière des aliments plongés dans le panier.

L'opérateur remplit les cuves d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, le panier est chargé d'aliments et plongé dans l'huile. Le brûleur à gaz s'allume automatiquement par étincelle piézoélectrique, avec une veilleuse permanente pour un redémarrage immédiat. Pendant la cuisson, la température est surveillée en continu par le thermostat, qui coupe l'alimentation du brûleur si nécessaire. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté, tandis que l'huile peut être vidangée par un système dédié, équipé d'un filtre en acier inoxydable et d'un bac de collecte.

Les cuves sont fabriquées en acier inoxydable 18/10 AISI 304, moulées et soudées en continu avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter l'accumulation de résidus. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1 mm, est également en acier inoxydable 18/10, tout comme le brûleur, la vanne de sécurité et le thermocouple. Le bac de récupération d'huile et son filtre sont en acier inoxydable, assurant une durabilité et une hygiène optimales. Les commandes comprennent un thermostat de réglage de la température, un bouton d'allumage piézoélectrique et un robinet de vidange situé à l'avant pour un accès simplifié.

Un volume de 14 litres permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule fois, tandis que les dimensions du panier (280x340x300 mm) offrent un espace suffisant pour les portions standard. La puissance de 12,5 kW en fait un appareil adapté aux cuisines professionnelles avec une installation gaz dédiée. Son encombrement (400x714x1180 mm) et son poids de 57 kg nécessitent un emplacement fixe, avec un espace dégagé pour la ventilation et l'accès aux commandes.

L'entretien quotidien consiste à vider et filtrer l'huile après utilisation, puis à nettoyer les cuves et le plan de travail avec un détergent adapté à l'inox. Le filtre du bac de récupération d'huile doit être rincé régulièrement pour éviter les obstructions. Les angles arrondis des cuves et la surface lisse du plan de travail facilitent ces opérations. Le brûleur et le thermocouple doivent être inspectés périodiquement pour garantir un fonctionnement sûr et efficace.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration, avec une construction robuste et des matériaux résistants à la corrosion et aux températures élevées. Il s'intègre dans la gamme des équipements à gaz MBM, adaptés aux cuisines nécessitant une grande capacité de production et une régulation précise de la température.