Friteuse électrique professionnelle Stalgast 10 L - 9725000

Une friteuse électrique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, équipée d'une cuve de 10 L et d'un système de chauffage adapté aux volumes soutenus. L'appareil chauffe l'huile par des éléments chauffants immergés, qui transfèrent la chaleur directement au bain d'huile. Ce procédé permet une montée en température rapide et homogène, essentielle pour obtenir une cuisson régulière des aliments. Le système « cold zone » maintient une zone plus froide au fond de la cuve, où les résidus tombent sans brûler, prolongeant ainsi la durée de vie de l'huile et réduisant les odeurs de carbonisation. Pour démarrer la cuisson, versez l'huile dans la cuve jusqu'à la marque gravée au laser sur la paroi intérieure, puis abaissez les éléments chauffants mobiles dans le liquide. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau de commande, puis active le chauffage. Une fois la température atteinte, le panier, chargé d'aliments, est plongé dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'un minuteur externe. Après cuisson, le panier est retiré et égoutté. L'huile peut être vidangée en toute sécurité grâce au système intégré, sans risque de contact avec les éléments chauds. La cuve en acier inoxydable épouse la forme d'un bac profond à fond froid, ce qui permet de rincer les résidus carbonisés sans démonter l'appareil après chaque service. Les éléments chauffants sont mobiles, ce qui facilite l'accès pour le nettoyage. Le panneau avant, gravé au laser, regroupe les commandes ergonomiques et les voyants de fonctionnement. L'appareil est équipé de pieds réglables pour s'adapter aux irrégularités du sol, et peut être installé sur une structure ouverte ou sur un socle avec porte. Les commandes incluent un bouton de réglage de la température, qui permet de sélectionner une valeur jusqu'à 190 °C, adaptée aux fritures profondes. Un voyant de travail indique que l'appareil est sous tension, tandis qu'un voyant de puissance signale que les éléments chauffants sont actifs. Le système de protection coupe automatiquement l'alimentation si les éléments chauffants sont retirés, évitant tout risque de surchauffe. La puissance de 9 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, dimensionné pour supporter cette charge. Le volume de 10 L permet de traiter des quantités moyennes d'aliments en une seule fois, tandis que l'encombrement de 400x700x250 mm s'intègre dans les postes de travail standard. Le panier fourni, de dimensions 210x350x110 mm, peut être remplacé par deux paniers plus petits, de 105x350x110 mm chacun, pour diversifier les préparations. L'entretien régulier comprend le nettoyage de la cuve après vidange de l'huile, en retirant les éléments chauffants pour accéder à toutes les surfaces. Le panier et les accessoires amovibles se lavent à part. Les pieds réglables évitent les vibrations et assurent la stabilité de l'appareil pendant son utilisation. L'appareil est proposé en version standard, avec la possibilité d'ajouter des accessoires comme les paniers supplémentaires ou un couvercle de protection. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson Stalgast, conçus pour les professionnels de la restauration.