Friteuse électrique professionnelle Stalgast 10 L

La friteuse électrique Stalgast de 10 L est conçue pour la cuisson par immersion dans l'huile. Une résistance plonge dans la cuve et chauffe l'huile à température contrôlée. Le panier métallique, suspendu au-dessus de la zone froide, maintient les aliments immergés pendant la cuisson. Ce procédé permet une transmission rapide et homogène de la chaleur, tout en retenant les particules alimentaires dans la partie inférieure de la cuve, évitant ainsi qu'elles ne carbonisent et n'altèrent le goût de l'huile. Le bac en inox poli se remplit d'huile jusqu'à la marque gravée au laser sous la zone froide, ce qui évite les projections lors de l'immersion des paniers. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau de commande, puis active la résistance. Une fois la température atteinte, le panier est chargé avec les aliments et plongé dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté au-dessus de la cuve. L'huile peut être vidangée par le robinet de sécurité prévu à cet effet. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, équipée d'une résistance mobile et d'un système de zone froide. Le panneau avant, gravé au laser, regroupe les commandes de puissance et de température. Un dispositif de sécurité coupe l'alimentation électrique dès que la résistance est retirée. Les quatre pieds en acier brossé se vissent indépendamment pour compenser les dénivelés des plans de travail en carrelage ou en inox des cuisines collectives. Les commandes comprennent un bouton de réglage de la température, qui permet de sélectionner une valeur jusqu'à 190 °C, et un interrupteur de mise en marche. Le panneau intègre également un accès au système de sécurité pour une intervention rapide. Une puissance de 9 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation adaptée en 400 V triphasé. Le volume de 10 L correspond à la capacité utile de la cuve, déterminant la quantité d'aliments pouvant être cuits simultanément. Les dimensions de 400x700x850 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'intégration dans un poste de travail. Le poids, non précisé, influence la mobilité de l'appareil. L'entretien repose sur le retrait de la résistance pour un nettoyage complet de la cuve. Le système de vidange facilite l'évacuation de l'huile usagée. Le panier, amovible, se lave séparément. Les pieds ajustables permettent de compenser les irrégularités du sol sans intervention supplémentaire. Le panier fourni mesure 210x350x110 mm, dimensionné pour s'adapter à la cuve et contenir les portions standard. La plage de température jusqu'à 190 °C ouvre la possibilité de cuissons nécessitant une chaleur élevée, comme les frites ou les beignets. Cette friteuse s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion, complémentaire aux appareils de friture sous pression ou aux bains d'huile à circulation forcée.