Friteuse électrique professionnelle MBM EF66 10+10 L

La friteuse électrique MBM EF66 est un équipement professionnel à deux cuves indépendantes de 10 litres chacune, conçu pour la cuisson simultanée ou différenciée des aliments en immersion dans l'huile chaude.

Une friteuse professionnelle chauffe l'huile au moyen d'éléments résistifs immergés. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui monte en température de manière homogène. Un thermostat régule cette température pour maintenir une plage précise, essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sans surchauffe. La présence d'une zone froide dans la cuve permet aux résidus de cuisson de se déposer sans brûler, préservant ainsi la qualité de l'huile et réduisant les odeurs. Un robinet de vidange facilite l'évacuation de l'huile usagée, tandis qu'un couvercle en acier inoxydable limite les projections et conserve la chaleur.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée entre 90 °C et 190 °C à l'aide du thermostat, puis allume les éléments chauffants. Une fois la température atteinte, signalée par un voyant lumineux, les paniers en acier chromé sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. La cuisson s'effectue sous surveillance, après quoi les paniers sont retirés et égouttés. Le robinet de vidange permet ensuite de vider l'huile pour un nettoyage ou un changement.

La construction repose sur des cuves en acier inoxydable AISI 304, résistantes à la corrosion et aux températures élevées. Les éléments chauffants en Incoloy, un alliage conçu pour les milieux agressifs, prolongent la durée de vie de l'appareil. Un couvercle en acier inoxydable protège l'huile des contaminants extérieurs, tandis qu'un thermocouple et une soupape de sécurité préviennent les risques de surchauffe. Un thermostat supplémentaire agit comme sécurité en cas de défaillance du système principal.

Les commandes comprennent un thermostat par cuve, permettant de régler indépendamment la température de chaque bac. Un voyant lumineux indique lorsque la température de consigne est atteinte, facilitant le suivi de la cuisson. La tension de 400 V triphasée avec neutre est adaptée aux installations électriques professionnelles, évitant les surcharges sur un circuit monophasé.

Le volume de 10 litres par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois. Ce format convient aux cuisines de taille moyenne, permettant de traiter des volumes importants sans encombrer excessivement l'espace de travail. Les dimensions de 600 mm en longueur, largeur et 270 mm en hauteur offrent une surface compacte, compatible avec les plans de travail standard. Le poids de 41 kg nécessite une installation sur un meuble stable ou un support adapté, tout en restant manipulable par deux personnes pour un déplacement occasionnel.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des cuves, des paniers et du couvercle. Les éléments en acier inoxydable se lavent à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le robinet de vidange permet de vider l'huile sans incliner l'appareil, simplifiant les opérations de maintenance. Les éléments chauffants, bien que résistants, doivent être inspectés périodiquement pour détecter d'éventuels dépôts ou signes d'usure.

La friteuse EF66 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion de MBM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant précision et efficacité. Elle complète les solutions de friture pour les établissements recherchant un appareil à double cuve avec gestion indépendante des températures.