Friteuse électrique professionnelle MAGISTRA PLUS 900 18 L MBM

La friteuse électrique MAGISTRA PLUS 900 de MBM est un appareil professionnel conçu pour la friture en continu. Elle chauffe l'huile par des résistances électriques blindées immergées dans une cuve en inox. Ce procédé permet de porter l'huile à la température nécessaire pour cuire les aliments de manière homogène, tout en évitant les points de surchauffe grâce à une circulation naturelle de l'huile dans la cuve. Une friteuse de ce type fonctionne par immersion : l'opérateur plonge un panier chargé d'aliments dans l'huile chaude, où ils cuisent rapidement sous l'effet de la chaleur. La zone froide située sous les résistances retient les résidus de friture, ce qui limite la dégradation de l'huile et prolonge sa durée d'utilisation. La température est régulée par un thermostat de sécurité et un thermostat de réglage, qui maintiennent l'huile dans une plage définie pour éviter les risques de surchauffe ou de cuisson insuffisante. Remplissez la cuve moulée aux angles arrondis avec l'huile de friture en laissant un espace libre sous la résistance pour éviter les projections et prolonger la durée de vie du bain. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, puis règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C. Une fois la température atteinte, le panier est plongé dans l'huile pour la cuisson. Après utilisation, l'huile est vidangée par un système de drainage frontal équipé d'un filtre en inox, qui retient les particules avant collecte dans un bac dédié. Les résistances peuvent être basculées pour un nettoyage complet de la cuve. La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. La cuve, moulée avec des angles arrondis, est soudée en continu à la structure pour faciliter le nettoyage et éviter les recoins où les résidus pourraient s'accumuler. Les résistances électriques blindées sont fixées à l'intérieur de la cuve et conçues pour être inclinées, ce qui permet d'accéder à toute la surface pour l'entretien. Les commandes comprennent un thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de dépassement de température, et un thermostat de réglage pour ajuster la température de l'huile entre 90 et 190 °C. Un système de vidange frontal avec filtre en inox simplifie l'évacuation de l'huile usagée. La puissance de 16 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une alimentation triphasée de 400 V. Cette configuration permet une montée rapide en température et une récupération efficace après immersion des aliments. Le volume de 18 L correspond à la capacité de la cuve, adaptée pour des quantités moyennes à importantes d'aliments. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 56 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour le déplacement. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve, des résistances et du filtre en inox. La cuve, vidangée après chaque utilisation, se nettoie par sonification ou manuellement, grâce à ses angles arrondis et à son soudage continu. Les résistances, basculables, permettent d'éliminer les résidus accumulés. Le filtre en inox du système de vidange retient les particules d'aliments et doit être nettoyé après chaque vidange pour éviter les obstructions. La place de ce modèle dans le catalogue MBM se situe parmi les friteuses professionnelles de capacité moyenne, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants ou les snacks nécessitant une production régulière sans interruption.