Friteuse électrique professionnelle double cuve 2 x 16 L Casselin CFP162B

Une friteuse électrique double cuve permet de cuire simultanément deux charges d'aliments dans des bains d'huile distincts. L'huile est chauffée par des résistances électriques immergées, contrôlées par des thermostats indépendants pour chaque cuve. La chaleur se diffuse uniformément dans l'huile, assurant une cuisson régulière des aliments plongés dans les paniers. Un ventilateur ou un système de convection naturelle évite les points chauds et maintient la température stable. La double cuve offre la flexibilité de cuire deux produits différents ou de doubler la capacité sans mélanger les saveurs.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée entre 60 °C et 200 °C pour chaque cuve, puis active les résistances via les contacteurs indépendants. Un voyant lumineux signale la montée en température. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans l'huile. La minuterie permet de programmer la durée de cuisson. Après utilisation, l'huile est vidangée par le robinet de purge, et les paniers ainsi que le bac de récupération des résidus sont retirés pour le nettoyage.

La construction est en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux températures élevées. Les cuves de 16 litres chacune sont équipées de résistances immergées, d'un thermostat de sécurité et d'un robinet de vidange. Les commandes comprennent un sélecteur de température par cuve, un contacteur marche/arrêt indépendant pour chaque résistance, une minuterie et un voyant de chauffage. Le bac intégré sous les cuves récupère les gouttes d'huile lors du retrait des paniers.

La puissance de 2 x 12 kW sous 400 V implique un branchement sur un circuit triphasé dédié, capable de supporter la charge électrique. La plage de température de 60 °C à 200 °C permet de réaliser des fritures classiques, des cuissons douces ou des préchauffages d'huile. Le poids de 65 kg et les dimensions de 800 x 660 x 1030 mm déterminent l'encombrement au sol et la stabilité de l'appareil. Les paniers de dimensions 258 x 327 x 235 mm s'adaptent aux cuves et permettent de manipuler les aliments sans contact direct avec l'huile.

L'entretien consiste à vidanger régulièrement l'huile par le robinet de purge, à nettoyer les cuves et les paniers après chaque utilisation, et à essuyer le bac de récupération des résidus. Le thermostat de sécurité doit être vérifié périodiquement pour garantir son bon fonctionnement. Les résistances et les contacteurs électriques nécessitent un contrôle visuel pour détecter d'éventuelles traces de surchauffe ou d'usure.

La friteuse CFP162B s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les cuisines collectives, les restaurants ou les traiteurs nécessitant une capacité élevée et une gestion indépendante des cuves.