Friteuse électrique professionnelle CASTA 14 L P7/FRE2V8

La friteuse électrique CASTA P7/FRE2V8 est un équipement conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une production intensive. Elle se compose de deux cuves indépendantes de 7 litres chacune, permettant de traiter simultanément des volumes importants d'aliments tout en maintenant une température stable et homogène.

Une friteuse professionnelle chauffe l'huile par l'intermédiaire d'éléments chauffants immergés. Le panier, plongé dans l'huile chaude, cuit les aliments par immersion, ce qui donne une texture croustillante à l'extérieur tout en préservant le moelleux à l'intérieur. La cuve est conçue avec un rebord arrondi qui permet à l'huile de se dilater sans déborder lors de la cuisson ou de la manipulation des paniers.

L'utilisation débute par le remplissage des cuves avec l'huile de friture. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat électrique, puis allume l'appareil. Un voyant orange indique que l'alimentation est active, tandis qu'un voyant vert signale que les éléments chauffants fonctionnent. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans l'huile. L'opérateur surveille la cuisson et retire les paniers lorsque les aliments sont prêts. La vidange de l'huile s'effectue par un robinet de vidange situé à l'avant de chaque cuve, facilitant le nettoyage quotidien.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 (18/10) d'une épaisseur de 1,5 mm, emboutie en une seule pièce pour éviter les recoins et simplifier le nettoyage. Les éléments chauffants, également en acier inoxydable, sont relevables et pivotants, ce qui permet un accès complet à la cuve pour un entretien approfondi. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la température de l'huile dépasse le seuil maximal, protégeant ainsi l'appareil et l'utilisateur.

Les commandes se limitent à un thermostat électrique pour régler la température de cuisson et à deux voyants lumineux indiquant l'état de l'appareil. Le thermostat de sécurité, intégré aux éléments chauffants, fonctionne indépendamment et ne nécessite aucune intervention de l'opérateur.

La capacité de 14 litres, répartie en deux cuves de 7 litres, permet de traiter des volumes adaptés aux services intensifs. La tension de 400 V triphasée correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles, évitant ainsi les surcharges sur des circuits monophasés. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 305 mm de haut permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation, tout en laissant un espace suffisant pour la manipulation des paniers.

L'entretien quotidien consiste à vidanger l'huile par le robinet de vidange, puis à nettoyer la cuve et les éléments chauffants. Ces derniers, relevables et pivotants, facilitent l'accès à toutes les surfaces. Le rebord arrondi de la cuve limite les accumulations de résidus, simplifiant le nettoyage. Le thermostat de sécurité et son capteur, protégés à l'intérieur des éléments chauffants, ne nécessitent aucun entretien particulier.

Cette friteuse est conçue pour une installation en surface, avec des pieds robustes assurant une stabilité optimale. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles où la production de frites, beignets ou autres aliments frits doit être rapide, régulière et sécurisée.