Friteuse électrique professionnelle BHS-G GF1111-040GV+S03 à zone froide 21 L

Cette friteuse électrique professionnelle BHS-G GF1111-040GV+S03 est équipée d'une cuve de 21 litres conçue pour la friture en continu. Une zone froide située sous la résistance empêche les résidus alimentaires de carboniser au fond de la cuve. L'huile reste ainsi plus propre et se dégrade moins vite, ce qui réduit la fréquence de renouvellement et préserve le goût des aliments.

Une friteuse de ce type chauffe l'huile par une résistance électrique immergée. La chaleur se diffuse dans le bain d'huile, où le panier plonge pour cuire les aliments. La zone froide, située sous la résistance, crée une zone de température plus basse qui piège les particules et les empêche de brûler. Ce procédé limite la formation de composés indésirables et prolonge la durée de vie de l'huile.

Pour utiliser l'appareil, versez l'huile dans la cuve jusqu'au niveau indiqué. Réglez la température souhaitée entre 110 et 190 °C à l'aide du bouton électromécanique. Un voyant lumineux indique que la résistance est en fonctionnement. Plongez le panier chargé d'aliments dans l'huile chaude et surveillez la cuisson. Une fois la cuisson terminée, retirez le panier et laissez égoutter les aliments. La vanne de vidange intégrée permet de récupérer l'huile usagée dans un bac muni d'un filtre pour faciliter son élimination.

La cuve est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 embouti, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plateau supérieur embossé et les angles arrondis facilitent le nettoyage. Le corps de l'appareil est également en acier inoxydable de haute qualité. Une cheminée haute évite que les vapeurs de friture ne pénètrent à l'intérieur de l'appareil. Les pieds réglables en hauteur assurent une stabilité optimale sur tout type de sol.

Les commandes se composent d'un bouton de réglage de la température, d'un voyant lumineux indiquant le fonctionnement de la résistance et d'une protection thermique supplémentaire contre la surchauffe de l'huile.

La puissance de 21 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Elle nécessite un branchement adapté pour éviter les surcharges. La plage de température de 110 à 190 °C permet de réaliser une large gamme de fritures, des pommes de terre aux beignets, en passant par les viandes panées. Les dimensions de 400 mm de largeur, 930 mm de profondeur et 850 à 1040 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et sous les hottes d'extraction. Le panier de 2x140x400x120 mm définit la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois.

Pour l'entretien, la cuve se vide par la vanne de vidange et se nettoie après chaque utilisation. Le plateau supérieur embossé et les angles arrondis limitent l'accumulation de résidus. Le filtre du bac de récupération retient les particules pour éviter de boucher les canalisations. Les pieds réglables et le corps en inox facilitent le nettoyage des surfaces extérieures.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme GORT LINE 900 grâce à son système de raccordement Hair-joint, qui permet une jonction parfaitement lisse entre plusieurs appareils de la même ligne.

Elle trouve sa place dans les cuisines professionnelles nécessitant une production régulière de fritures, où la qualité de l'huile et la facilité d'entretien sont déterminantes.