Friteuse électrique professionnelle BHS-G à zone froide double cuve 8 litres

Cette friteuse électrique professionnelle BHS-G GF1210-040EV+S03 est conçue pour la friture en continu des produits panés ou enrobés. Elle dispose de deux cuves indépendantes de 8 L chacune, permettant de traiter simultanément deux préparations ou de maintenir des températures différentes selon les besoins.

Une friteuse à zone froide fonctionne en chauffant l'huile par des résistances électriques immergées. La zone froide, située sous les résistances, reste à une température inférieure à celle de la partie supérieure. Les particules alimentaires qui tombent au fond ne carbonisent pas, ce qui préserve la qualité de l'huile et réduit les odeurs de brûlé. L'huile circule naturellement par convection, assurant une cuisson homogène des aliments plongés dans le panier.

Pour utiliser l'appareil, remplissez les cuves avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. Réglez la température souhaitée entre 94 et 190 °C à l'aide du thermostat. Abaissez les paniers chargés d'aliments dans l'huile chaude et surveillez la cuisson. Une fois le temps écoulé, soulevez les paniers pour égoutter les produits. Le robinet de vidange permet de récupérer l'huile usagée dans un bac équipé d'un filtre pour faciliter son élimination.

La construction repose sur une cuve emboutie en acier inoxydable AISI 304, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque supérieure gaufrée limite les projections et facilite le nettoyage. La cheminée amovible, compatible avec les lave-vaisselle professionnels, évacue les vapeurs sans laisser de résidus gras à l'intérieur de l'appareil. Le corps en inox et les pieds réglables en hauteur assurent stabilité et durabilité.

Les commandes se composent d'un thermostat pour chaque cuve, permettant de régler la température indépendamment. Un système de protection thermique coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe de l'huile. Les résistances rotatives simplifient l'accès à la cuve pour le nettoyage.

La puissance de 14 kW indique la charge électrique nécessaire sur le circuit. Une plage de température de 94 à 190 °C couvre les besoins de friture des produits panés, des frites ou des beignets. Les dimensions de 400 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 à 1040 mm de hauteur permettent une intégration sous une hotte ou entre deux éléments de la gamme GORT LINE 700 grâce au système de raccordement par joint plat. Le volume de 8 L par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être traités en une seule fois.

Pour l'entretien, retirez la cheminée et lavez-la en lave-vaisselle. Videz l'huile par le robinet de vidange et nettoyez la cuve à l'aide d'un chiffon non abrasif. Les résistances rotatives s'écartent pour accéder aux parois. La plaque supérieure gaufrée se nettoie à l'eau savonneuse sans laisser de traces.

Le modèle GF1210-040EV+S03 fait partie de la gamme GORT LINE 700, conçue pour s'assembler sans espace entre les appareils et former un ensemble continu dans les cuisines professionnelles.