Friteuse électrique professionnelle à deux cuves 8 + 8 L MBM MAGISTRA PLUS 900

La friteuse électrique MAGISTRA PLUS 900 de MBM est un équipement à deux cuves conçu pour la friture professionnelle en continu. Chaque cuve contient un volume d'huile distinct, ce qui permet de traiter simultanément deux types d'aliments ou de maintenir des températures différentes selon les besoins. Le principe repose sur une résistance électrique blindée immergée dans l'huile : elle chauffe le bain jusqu'à la température réglée, tandis qu'un thermostat de sécurité et un régulateur thermostatique maintiennent cette température dans une plage précise. La chaleur se diffuse uniformément dans l'huile, assurant une cuisson homogène des aliments plongés dans le panier. Une zone froide située sous les résistances retient les résidus de friture, préservant la qualité de l'huile plus longtemps et simplifiant son nettoyage.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C sur le thermostat de chaque cuve, puis allume les résistances. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. Pendant la cuisson, le thermostat maintient la température constante, évitant les surchauffes grâce au dispositif de sécurité. Après usage, les paniers sont retirés et égouttés. L'huile usagée est évacuée par un système de vidange frontal équipé d'un filtre en acier inoxydable, qui retient les particules avant collecte dans un bac dédié.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. Les cuves, moulées et aux angles arrondis, sont fixées à la structure par soudure continue pour faciliter le nettoyage et garantir une étanchéité durable. Les résistances électriques blindées, également en acier inoxydable, sont inclinables pour un accès complet lors du nettoyage. Un large égouttoir frontal et un système de vidange sécurisé complètent l'équipement.

Les commandes se composent d'un thermostat de régulation par cuve, permettant de choisir une température entre 90 et 190 °C, et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Chaque résistance est contrôlée indépendamment, offrant la possibilité de n'utiliser qu'une seule cuve si nécessaire.

Une puissance de 10,5 kW répartie en deux circuits de 5,25 kW chacun implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux installations professionnelles. Le volume de 8 L par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être traitée en une seule fois, tandis que les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et sur le plan de travail. Le poids de 56 kg indique une structure stable, conçue pour un usage intensif sans déplacement fréquent.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des cuves, des résistances inclinables et du filtre de vidange. Les cuves, aux angles arrondis et sans recoins, se nettoient facilement après vidange complète de l'huile. Les résistances, accessibles par inclinaison, permettent un brossage et un rinçage sans obstacle. Le filtre en acier inoxydable du système de vidange se retire pour être lavé séparément.

Cette friteuse MAGISTRA PLUS 900 s'intègre dans la gamme d'équipements de friture professionnelle MBM, conçue pour les cuisines nécessitant une production soutenue avec maintien de la qualité d'huile et simplicité d'entretien.