Friteuse électrique professionnelle à deux cuves 7+7 L MBM MAGISTRA PLUS 700

La friteuse électrique MAGISTRA PLUS 700 de MBM est un appareil professionnel à deux cuves indépendantes de 7 litres chacune, conçu pour la restauration collective ou les cuisines à fort débit. Elle permet de frire simultanément deux préparations différentes ou d'augmenter la cadence de production sans mélanger les saveurs.

Une friteuse professionnelle chauffe l'huile par des résistances électriques immergées. L'huile, portée à température, transfère rapidement la chaleur aux aliments plongés dans le panier. Ce procédé prolonge la durée de vie de l'huile et réduit les odeurs de carbonisation. La régulation thermostatique maintient la température choisie, évitant les surchauffes et garantissant une cuisson régulière.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C sur le thermostat de chaque cuve. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'une minuterie externe. À la fin de la cuisson, les paniers sont retirés et égouttés. L'huile usagée est évacuée par le système de vidange frontal, équipé d'un filtre en acier inoxydable pour retenir les résidus.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. Les cuves, moulées et aux angles arrondis, sont soudées en continu à la structure pour faciliter le nettoyage et éviter les recoins où les résidus pourraient s'accumuler. Les résistances électriques blindées en acier inoxydable sont inclinables pour un accès complet lors du nettoyage. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, tandis que le thermostat de régulation maintient la température sélectionnée.

Les commandes comprennent un thermostat de régulation par cuve, permettant de choisir une température entre 90 et 190 °C, et un thermostat de sécurité qui interrompt l'alimentation électrique en cas de dépassement de température. Le système de vidange frontal, équipé d'un robinet, facilite l'évacuation de l'huile usagée dans un bac de collecte.

La puissance totale de 10,5 kW, répartie en deux circuits de 5,25 kW chacun, nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée rapide en température et une récupération thermique efficace entre deux cycles de friture. Le volume de 7 litres par cuve convient aux établissements servant des portions standard, tandis que les dimensions de 400 mm de largeur, 714 mm de profondeur et 850 mm de hauteur s'intègrent dans les cuisines professionnelles sans occuper un espace excessif.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile après chaque service pour éliminer les particules, et à nettoyer les cuves et les résistances inclinables avec un détergent adapté à l'acier inoxydable. Le système de vidange frontal simplifie le renouvellement de l'huile, tandis que les angles arrondis et les soudures continues limitent l'accumulation de résidus. Le filtre en acier inoxydable du bac de collecte doit être nettoyé régulièrement pour éviter les obstructions.

La friteuse MAGISTRA PLUS 700 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle MBM, conçus pour les cuisines nécessitant un débit élevé et une qualité de friture constante. Elle complète les appareils de préparation chaude comme les fours à convection ou les sauteuses, en offrant une solution dédiée à la friture en grande quantité.