Friteuse électrique professionnelle 21+21 L CASTA Lady 900 L9/FRE2V21

La friteuse électrique CASTA Lady 900 L9/FRE2V21 est un équipement professionnel à deux cuves conçu pour la cuisson simultanée de grandes quantités d'aliments. Une friteuse chauffe l'huile au moyen de résistances électriques immergées. L'huile, portée à température, transfère sa chaleur aux aliments plongés dans un panier. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène, tout en formant une croûte croustillante à la surface des produits.

L'appareil fonctionne avec deux cuves indépendantes de 21 litres chacune. Chaque cuve est équipée de résistances en acier inoxydable gainées, fixées de manière à pouvoir pivoter pour faciliter le nettoyage. Un thermostat électrique de précision régule la température de l'huile, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La température maximale de travail est fixée à 190 °C, et la sécurité intervient si l'huile dépasse 230 °C.

Pour utiliser la friteuse, l'opérateur remplit les cuves d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V. Il règle la température souhaitée à l'aide du thermostat de travail et allume les résistances. Une fois l'huile à température, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans les cuves. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille les voyants lumineux : un voyant orange indique la présence de tension, et un voyant vert signale que les résistances chauffent. Après cuisson, les paniers sont retirés et égouttés, puis l'huile peut être vidangée via un robinet en laiton chromé, équipé d'un filtre en acier inoxydable.

La construction de la friteuse repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 de 1,5 mm d'épaisseur, emboutie en une seule pièce pour éviter les joints. Le plan de travail supérieur est également embouti et doté d'une large cuvette arrondie, conçue pour contenir les débordements d'huile lors de la manipulation des paniers. Un bac en acier, muni d'un filtre inox, recueille l'huile vidangée. La porte et les pieds réglables sont également en acier inoxydable AISI 304, avec une fermeture magnétique pour la porte.

Les commandes se limitent à un thermostat de travail pour régler la température de cuisson, et à un interrupteur général. Les voyants lumineux informent de l'état de l'appareil : présence de tension et activation des résistances. Le robinet de vidange permet de vider l'huile sans manipulation directe.

Une puissance de 40 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz impose un raccordement spécifique, adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 800 x 900 x 850 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour la manipulation des paniers.

L'entretien de la friteuse repose sur le nettoyage régulier des cuves, des résistances et du filtre. Les résistances, montées sur un dispositif pivotant, peuvent être basculées pour accéder à toute la surface de la cuve. Le robinet de vidange facilite le renouvellement de l'huile, et le filtre en acier inoxydable retient les résidus avant qu'ils ne tombent dans le bac de récupération. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur de l'appareil au plan de travail.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson par immersion, aux côtés des modèles à une ou plusieurs cuves de capacités variées.