Friteuse électrique professionnelle 16 litres pour pâtisserie Neumarker L00-00144

La friteuse électrique à pâtisserie Neumarker L00-00144 chauffe l'huile par une résistance immergée dans la cuve. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui monte en température de manière homogène. Ce procédé permet de cuire les beignets, churros ou autres pâtisseries en les plongeant dans l'huile chaude, assurant une croûte dorée et une cuisson uniforme à cœur sans dessécher l'intérieur.

L'opérateur verse l'huile dans la cuve jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une installation triphasée et allume la résistance. Un thermostat maintient la température choisie pour éviter les variations qui altéreraient la texture des produits. Les pâtisseries sont placées dans un panier métallique, plongées dans l'huile le temps nécessaire, puis retirées et égouttées.

La cuve est en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le corps de l'appareil est également en acier inoxydable, conçu pour supporter les contraintes d'une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

La commande principale est un thermostat qui règle la température de l'huile. Un interrupteur marche/arrêt permet de mettre l'appareil sous tension ou de le couper.

La puissance de 9 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V nécessite une installation triphasée, adaptée aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 540 mm de longueur, 450 mm de largeur et 370 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou au sol. Le poids de 13 kg permet de déplacer l'appareil manuellement, mais nécessite une surface stable pour éviter tout basculement.

L'entretien consiste à vider la cuve après chaque utilisation pour éliminer les résidus de cuisson. La cuve et le panier, amovibles, se nettoient à l'eau chaude et au détergent adapté. L'extérieur de l'appareil s'essuie avec un chiffon humide pour éviter l'accumulation de graisse.

Cette friteuse à pâtisserie complète la gamme des équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration, spécialement conçue pour les préparations nécessitant une immersion dans l'huile chaude.