Friteuse électrique professionnelle 16 L Casselin CFP16B

La friteuse électrique CFP16B de Casselin est conçue pour la cuisson par immersion dans l'huile. Une résistance électrique chauffe l'huile contenue dans une cuve inoxydable. Le panier métallique, plongé dans l'huile chaude, transfère la chaleur aux aliments par convection. Ce procédé permet de traiter des volumes importants sans perte de température, car l'huile, plus dense que l'air, emmagasine et restitue la chaleur de manière constante. Pour démarrer la cuisson, ouvrez le robinet de vidange situé sous la cuve afin de vérifier qu'il est bien fermé avant d'y verser l'huile. L'opérateur règle la température souhaitée entre 60 °C et 200 °C, selon le type d'aliment. Les résistances peuvent être activées indépendamment, ce qui permet d'adapter la puissance à la charge. Une fois la température atteinte, le panier est chargé d'aliments, puis plongé dans l'huile. La minuterie permet de programmer la durée de cuisson. Pendant le fonctionnement, un voyant lumineux indique que le chauffage est actif. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté au-dessus de la cuve. Un bac de récupération des gouttes, intégré sous le porte-panier, limite les projections. La vidange de l'huile s'effectue par un robinet de purge situé en bas de la cuve. La paroi intérieure de la cuve, entièrement en inox poli, permet de rincer l'huile résiduelle à l'eau chaude sans risque de rouille et évite l'adhérence des particules carbonisées après chaque service. Le bâti, également en inox, supporte les commandes et les organes de sécurité. Les commandes comprennent un thermostat de réglage, un sélecteur pour les résistances, une minuterie et un voyant de chauffage. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, tandis qu'un double contacteur de puissance protège le circuit électrique. La plage de température de 60 °C à 200 °C couvre l'ensemble des procédés de friture, du maintien au chaud des aliments jusqu'à la cuisson des frites ou des beignets. Le poids de 35 kg facilite le déplacement manuel pour le nettoyage ou le rangement. L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve, du panier et du bac de récupération des gouttes. La cuve, amovible, se lave à l'eau savonneuse ou au détergent adapté. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'huile usagée sans manipulation directe. Les résistances, accessibles après démontage de la cuve, sont nettoyées avec une brosse douce pour éliminer les résidus carbonisés. Le filtre à huile, s'il est présent, doit être rincé ou remplacé régulièrement pour éviter l'encrassement des résistances. La friteuse CFP16B s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion de Casselin, aux côtés des modèles à cuve simple ou double, et des versions à gaz. Elle répond aux besoins des cuisines collectives, des snacks et des restaurants nécessitant une production continue de fritures.