Friteuse électrique professionnelle 12+12 L MBM DOMINA PRO 700 FRBE77 A

La friteuse électrique MBM DOMINA PRO 700 FRBE77 A est un équipement professionnel à deux cuves indépendantes de 12 litres chacune. Conçue pour la restauration, elle permet la cuisson simultanée de deux lots d'aliments dans un bain d'huile chauffé électriquement.

Une friteuse professionnelle chauffe l'huile au moyen de résistances électriques blindées immergées dans chaque cuve. La chaleur se diffuse uniformément dans le bain, assurant une cuisson régulière des aliments plongés dans le panier. La régulation thermostatique maintient la température de l'huile dans une plage définie, ce qui évite les surchauffes et préserve la qualité des produits frits. La présence d'une zone froide sous les résistances limite la dégradation de l'huile en retenant les résidus de cuisson, ce qui prolonge sa durée d'utilisation et simplifie le nettoyage.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat, entre 90 et 190 °C, puis allume les résistances. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. Pendant la cuisson, la température est surveillée par le thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Après usage, l'huile est vidangée par le système de drainage frontal, équipé d'un filtre en acier inoxydable pour retenir les particules. Les résistances peuvent être basculées pour accéder à l'ensemble de la cuve lors du nettoyage.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. Les cuves, moulées et aux angles arrondis, sont fixées à la structure par soudure continue pour faciliter l'entretien et garantir une étanchéité durable. Le bac de récupération d'huile, également en acier inoxydable, est équipé d'un filtre pour séparer les résidus. Les résistances électriques blindées sont conçues pour résister à la corrosion et peuvent être inclinées pour un nettoyage complet.

Les commandes comprennent un thermostat de régulation pour chaque cuve, permettant de choisir la température entre 90 et 190 °C, ainsi qu'un thermostat de sécurité qui interrompt le chauffage en cas de surchauffe. Le système de vidange frontal simplifie l'évacuation de l'huile usagée.

La puissance totale de 18 kW, répartie en deux circuits de 9 kW chacun, nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz. Cette configuration permet une montée en température rapide et une production soutenue, adaptée aux cuisines professionnelles. Le volume de 12 litres par cuve offre une capacité suffisante pour traiter des quantités importantes d'aliments sans surcharge. Les dimensions de 700 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur, ainsi que le poids de 72 kg, déterminent l'espace nécessaire pour l'installation et la stabilité de l'appareil.

L'entretien régulier comprend le nettoyage des cuves après chaque utilisation, en vidant l'huile et en retirant les résidus accumulés dans la zone froide. Les résistances, basculables, doivent être nettoyées pour éviter l'accumulation de dépôts. Le filtre du bac de récupération d'huile est à rincer ou remplacer selon son état. Les soudures continues et les angles arrondis des cuves facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention de saletés.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels pour la restauration, conçue pour une utilisation intensive et un entretien simplifié.