Friteuse électrique professionnelle 12+12 L MAGISTRA PLUS 700 MBM

La friteuse électrique MAGISTRA PLUS 700 de MBM est un équipement professionnel à deux cuves indépendantes de 12 litres chacune. Une friteuse chauffe l'huile par des résistances immergées et maintient la température pour une cuisson homogène des aliments. Le panier plonge dans l'huile chaude, où la chaleur se transmet rapidement aux produits, assurant une croûte dorée tout en préservant le moelleux intérieur. La friteuse chauffe l'huile à la température choisie, maintient cette chaleur pendant la cuisson grâce au thermostat de sécurité, puis évacue les résidus vers la zone froide pour préserver la qualité de l'huile. L'opérateur remplit chaque cuve avec l'huile nécessaire, puis règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans l'huile. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse les limites programmées. Après la cuisson, les paniers sont retirés et égouttés, tandis que les résidus de friture tombent dans la zone froide située sous les résistances, facilitant leur récupération. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. Les cuves, moulées et aux angles arrondis, sont soudées en continu à la surface pour éviter les recoins difficiles à nettoyer. Les résistances électriques blindées en acier inoxydable sont inclinables pour un accès complet lors du nettoyage. Un large bac frontal facilite l'égouttage et le vidage de l'huile usagée, équipé d'un filtre en acier inoxydable pour retenir les particules. La puissance totale de 18 kW (9 kW par cuve) permet une montée en température rapide, adaptée aux cuisines à fort débit. La tension de 400 V/3N/50 Hz nécessite un branchement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. L'entretien quotidien comprend le vidage de l'huile usagée via le système de drainage, le nettoyage des cuves et des résistances inclinables, ainsi que le rinçage du filtre en acier inoxydable. Les angles arrondis et les soudures continues simplifient le nettoyage, réduisant les risques de contamination et prolongeant la durée de vie de l'huile. La plage de température réglable entre 90 et 190 °C couvre l'ensemble des besoins en friture, des aliments délicats aux préparations nécessitant une température plus élevée. Les dimensions de 700 mm de longueur, 714 mm de largeur et 250 mm de hauteur permettent une intégration aisée dans les cuisines professionnelles, tandis que les cuves de 280 x 340 x 200 mm offrent un espace de travail ergonomique.