Friteuse électrique MBM EF46 10 L avec zone froide et robinet de vidange

La friteuse électrique MBM EF46 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Elle chauffe l'huile au moyen d'éléments chauffants immergés, tandis qu'un panier métallique plonge les aliments dans le bain chaud. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène des frites, beignets ou autres produits panés, en transférant la chaleur directement par contact avec l'huile. Le panier en acier chromé plonge dans la cuve préchauffée par des résistances en Incoloy, tandis que la zone froide sous le couvercle en inox préserve les aliments déjà frits des résidus de cuisson. L'opérateur remplit la cuve avec le volume d'huile indiqué, puis branche l'alimentation électrique triphasée. Le thermostat principal permet de régler la température de cuisson entre 90 °C et 190 °C, selon le type d'aliment. Une fois la température atteinte, signalée par un voyant lumineux, le panier chargé d'aliments est plongé dans l'huile. Pendant la cuisson, la zone froide située sous les éléments chauffants retient les particules et limite la dégradation de l'huile. Après usage, le robinet de vidange permet de récupérer l'huile sans manipulation de la cuve. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. Les éléments chauffants en Incoloy, un alliage résistant aux hautes températures, prolongent la durée de vie de l'appareil. Un couvercle en inox protège l'huile des contaminants extérieurs et réduit les projections. Le panier, en acier chromé, facilite l'égouttage des aliments et résiste à l'oxydation. Un thermocouple surveille en permanence la température, tandis qu'un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance de 9,0 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées pour les fortes charges. Le volume de 10 L permet de traiter des quantités moyennes d'aliments en une seule fois, sans surcharger l'appareil. L'encombrement de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 270 mm de hauteur s'intègre dans les postes de cuisson standard. Le poids de 28 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté pour les déplacements. L'entretien repose sur des pièces accessibles. La cuve se vide par le robinet de vidange, évitant les manipulations d'huile chaude. Le panier et le couvercle se nettoient à l'eau savonneuse après chaque utilisation. Les éléments chauffants, fixes, demandent un brossage régulier pour éliminer les résidus carbonisés. Le thermostat et le thermocouple, scellés, ne nécessitent pas d'intervention. La plage de température de 90 °C à 190 °C couvre les procédés de cuisson lente, comme les beignets, jusqu'aux fritures rapides à haute température. La zone froide sous les résistances retient les particules et réduit la fréquence de filtration de l'huile. Le voyant lumineux indique en permanence l'état de chauffe, permettant à l'opérateur de surveiller l'appareil sans ouvrir le couvercle.