Friteuse électrique MAGISTRA PLUS 700 13+13 L - MBM MFRE77 A

La friteuse électrique MAGISTRA PLUS 700 de MBM est un appareil professionnel à deux cuves indépendantes de 13 litres chacune. Elle permet de frire simultanément deux préparations différentes ou de doubler la capacité de production sans mélange des saveurs.

Une friteuse professionnelle chauffe l'huile par des résistances électriques immergées. L'huile transmet la chaleur aux aliments plongés dans le panier, assurant une cuisson rapide et uniforme. Le contrôle thermostatique maintient la température choisie, évitant les variations qui altéreraient la texture ou la couleur des fritures. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'huile et l'appareil.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile ou la graisse de friture. L'opérateur règle la température souhaitée sur chaque cuve, puis allume les résistances. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés. L'huile usagée est vidangée par le système de drainage frontal, équipé d'un filtre en inox pour retenir les résidus.

La construction repose sur deux cuves en acier inoxydable AISI 304 18/10, moulées et soudées en continu avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les résistances électriques blindées en inox sont intégrées dans les cuves et basculent pour un accès complet lors du nettoyage. Le plan de travail est en tôle inox 18/10 d'épaisseur 1 mm. Le système de vidange comprend un bac de récupération avec filtre inox.

Les commandes comprennent un thermostat de réglage pour chaque cuve, permettant de choisir la température de cuisson, et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Un voyant indique la mise sous tension.

La puissance de 18 kW (9 kW par cuve) correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer rapidement deux cuves de 13 litres. La tension de 400 V/3N/50 Hz impose un raccordement sur un circuit triphasé adapté aux cuisines professionnelles. Le volume de 13 + 13 litres permet de traiter des quantités importantes sans surcharge. Les dimensions de 700 x 714 x 850 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour l'installation. Le poids de 72 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un équipement de manutention. Les paniers de 280 x 340 x 24 mm définissent la quantité d'aliments pouvant être frite en une seule fois.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien des cuves, des résistances basculantes et du plan de travail avec des produits adaptés à l'inox. L'huile est vidangée et filtrée régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus. Le filtre inox du bac de récupération est nettoyé après chaque vidange. Les angles arrondis et les soudures continues limitent les zones de rétention et simplifient l'hygiène.

La place de ce modèle dans le catalogue MBM correspond aux cuisines professionnelles nécessitant une capacité élevée et une séparation des cuves pour des fritures simultanées.