Friteuse électrique double cuve 2x13 L Casselin CFP132

Une friteuse électrique double cuve conçue pour la restauration professionnelle. Le modèle CFP132 de Casselin dispose de deux bacs de 13 litres chacun, permettant de traiter simultanément deux préparations ou d'alterner les cycles sans interruption. Une friteuse chauffe l'huile par une résistance immergée. La chaleur se diffuse dans le bain, cuisant les aliments plongés dans le panier. La technologie zone froide maintient une couche d'huile moins chaude au fond de la cuve : les résidus tombent dans cette zone et ne carbonisent pas, ce qui préserve la qualité de l'huile et réduit les odeurs. L'opérateur remplit chaque cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. Il règle le thermostat entre 50 °C et 190 °C selon le type de friture. Une fois la température atteinte, il place les aliments dans les paniers, les plonge dans l'huile et déclenche la minuterie. Pendant la cuisson, il surveille le niveau d'huile et l'état des résidus. À la fin du cycle, il retire les paniers, égoutte les aliments et vide l'huile par le robinet de vidange si nécessaire. Les cuves, le bac de récupération des gouttes et les résistances sont en inox, ce qui permet de les essuyer d'un coup d'éponge après chaque service sans risque de corrosion. Les résistances sont également en inox, ce qui évite la corrosion et prolonge leur durée de vie. Dès que l'huile dépasse la température maximale programmée, le thermostat de sécurité interrompt instantanément le courant sur les deux résistances pour éviter tout départ de fumée. La hauteur est réglable pour s'adapter aux plans de travail ou aux contraintes d'installation. Un bac de récupération des gouttes est intégré sous les cuves. Les commandes comprennent un thermostat réglable pour chaque cuve, permettant de choisir la température entre 50 °C et 190 °C. Un voyant indique que l'appareil est sous tension et que la résistance chauffe. Le robinet de vidange facilite la vidange de l'huile sans manipulation de récipients. La puissance de 2 x 9,9 kW sous 400 V implique un raccordement sur un circuit triphasé dédié. Cette puissance permet une montée rapide en température et le maintien d'un débit de production soutenu. La plage de température de 50 °C à 190 °C couvre tous les procédés de friture, du blanchiment à la cuisson des frites ou des beignets. Le poids de 64 kg indique un appareil fixe, conçu pour une installation en poste fixe plutôt qu'un déplacement fréquent. L'encombrement de 640 mm de large, 600 mm de profondeur et 860 à 920 mm de haut s'intègre dans les cuisines professionnelles standard. L'entretien consiste à vider l'huile par le robinet de vidange, à nettoyer les cuves et les paniers en inox avec un détergent adapté, et à essuyer le bac de récupération des gouttes. Les résistances en inox se nettoient sans risque de corrosion. Le thermostat de sécurité et le voyant de chauffe ne nécessitent pas d'intervention régulière. Le modèle CFP132 est une friteuse double cuve, conçue pour les cuisines nécessitant un débit élevé sans multiplier les appareils. Elle complète la gamme des friteuses simples et des modèles à filtration d'huile.