Friteuse électrique double cuve 12+12 L DOMINA PRO 700 MBM FRBE77AD

La friteuse électrique DOMINA PRO 700 MBM FRBE77AD est un équipement professionnel à double cuve de 12 litres chacune, conçu pour la friture intensive en restauration. Elle chauffe l'huile au moyen de résistances électriques blindées placées à l'intérieur des cuves. Ce procédé permet d'élever rapidement la température de l'huile et de la maintenir constante pendant toute la durée de la friture.

Une friteuse de ce type fonctionne sur le principe de l'immersion : les aliments sont placés dans un panier métallique qui plonge dans l'huile chaude. La chaleur est transmise directement par conduction, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme. La zone froide située sous les résistances limite la dégradation de l'huile en retenant les résidus et les particules, prolongeant ainsi sa durée d'utilisation.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat numérique. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement, et les paniers sont retirés une fois le résultat obtenu. L'huile usagée est évacuée par un système de vidange frontal équipé d'un filtre en inox, facilitant le nettoyage et le remplacement.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1 mm. Les cuves, moulées et aux angles arrondis, sont soudées en continu pour éviter les recoins difficiles à nettoyer. Les résistances électriques blindées sont inclinables pour permettre un accès complet lors du nettoyage. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, tandis que le thermostat de régulation maintient la température de l'huile dans la plage sélectionnée.

Les commandes comprennent un affichage numérique pour la température, un thermostat de régulation et un thermostat de sécurité. L'affichage permet de visualiser la température en temps réel, tandis que le thermostat de régulation ajuste la puissance des résistances pour maintenir la température constante. Le thermostat de sécurité interrompt le fonctionnement en cas de défaillance du système principal.

La puissance de 9,0 kW indique la charge électrique nécessaire pour un fonctionnement simultané des deux cuves. Cette puissance nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le volume de 12 litres par cuve permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule fois, tandis que les dimensions de 700 mm de large, 730 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 72 kg impose une installation sur un support stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider régulièrement les cuves pour éliminer les résidus accumulés dans la zone froide. Les résistances inclinables et les cuves aux angles arrondis facilitent le nettoyage manuel ou par sonification. Le filtre en inox du système de vidange retient les particules avant l'évacuation de l'huile usagée. Les soudures continues et l'absence de recoins limitent l'accumulation de graisses et simplifient le maintien en état de propreté.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme professionnelle MBM pour les cuisines nécessitant une capacité de friture élevée et une régulation précise de la température.