Friteuse électrique bi-cuve 17+17 L CASTA L7/FRE2V17

La friteuse électrique bi-cuve CASTA L7/FRE2V17 est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une production simultanée ou différenciée d'aliments frits. Chaque cuve contient un volume d'huile permettant de traiter des quantités importantes sans surcharge thermique. Le principe repose sur l'immersion d'un panier dans l'huile chauffée par des résistances électriques blindées. La chaleur se transmet directement à l'huile, assurant une montée en température rapide et une répartition homogène autour des aliments.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de travail, puis met l'appareil sous tension. Le voyant orange s'allume pour confirmer la mise en marche, tandis que le voyant vert signale l'activation des résistances. Une fois la température atteinte, le panier est chargé avec les aliments, puis plongé dans l'huile. La cuisson s'effectue sous surveillance, le panier étant retiré lorsque les produits atteignent le degré de coloration et de croustillant souhaité. Après utilisation, l'huile peut être filtrée ou vidangée grâce au bac de récupération en inox fourni.

La construction repose sur une cuve monobloc en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm, emboutie en une seule pièce avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter l'accumulation de résidus. Les résistances chauffantes, également en inox, sont protégées par une gaine et montées sur un système pivotant qui permet de les écarter pour accéder à la cuve. Le thermostat de travail, précis et électrique, régule la température jusqu'à 190 °C, tandis qu'un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse 230 °C. Les capteurs des deux thermostats sont intégrés directement dans les résistances, à l'abri des chocs.

Les commandes se limitent à un interrupteur général et au réglage du thermostat de travail. Les deux voyants lumineux informent en permanence de l'état de l'appareil : alimentation générale et activation des résistances. La porte du meuble, en acier, se verrouille magnétiquement, et les pieds réglables en inox AISI 304 assurent une stabilité adaptable aux sols irréguliers.

La puissance de 33 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement en 400 V triphasé. Cette tension permet une répartition équilibrée de la consommation et évite les surcharges sur une seule phase. La capacité de 17 L par cuve autorise le traitement de volumes significatifs sans baisse de température, tandis que les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids, bien que non précisé, implique une installation fixe ou un déplacement avec un chariot adapté.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des cuves, des résistances et du bac de vidange. Les résistances pivotantes simplifient l'accès à la cuve, et les angles arrondis limitent l'adhérence des résidus. Le bac de récupération en inox se retire pour être vidé et lavé séparément. Les pieds réglables et la porte magnétique ne nécessitent aucun entretien spécifique, mais leur état doit être vérifié périodiquement pour assurer la stabilité et la sécurité.

Cette friteuse bi-cuve s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson haute capacité, complémentaire aux modèles mono-cuve pour les cuisines nécessitant une flexibilité accrue ou une production en parallèle.