Friteuse électrique bi-cuve 17+17 L CASTA E7/FRE2V17

La friteuse électrique bi-cuve CASTA E7/FRE2V17 permet la cuisson simultanée dans deux bacs indépendants. Une friteuse chauffe l'huile au moyen de résistances immergées, tandis que des paniers métalliques plongent les aliments dans l'huile chaude. Ce procédé transfère rapidement la chaleur, assurant une croûte dorée et une cuisson uniforme sans dessécher l'intérieur. L'appareil s'utilise en plusieurs étapes. L'opérateur remplit chaque cuve de 17 L d'huile, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat électrique. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'un minuteur externe. Après utilisation, l'huile est vidangée dans le bac en inox fourni, et les cuves sont nettoyées. Les cuves sont fabriquées en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm, embouties en une seule pièce avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter l'accumulation de résidus. Les résistances chauffantes en inox, protégées par une gaine, se démontent par rotation pour accéder à l'intérieur des cuves. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse 230 °C, tandis qu'un thermostat de travail régule la température jusqu'à 190 °C. Les capteurs sont intégrés aux résistances et protégés contre les chocs. Le panneau de commande comporte deux voyants lumineux : un orange indiquant la mise sous tension, et un vert signalant l'activation des résistances. La porte du meuble est en acier avec fermeture magnétique, et les pieds réglables en inox AISI 304 assurent la stabilité sur différents sols. La puissance de 33 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées d'une installation électrique dédiée. La tension de 400 V triphasé permet une montée en température rapide et une récupération efficace après immersion des aliments. La capacité de 17 L par cuve détermine le volume d'aliments pouvant être cuit simultanément, tandis que les dimensions de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le bâti renforcé en tôle d'acier de quatre millimètres d'épaisseur et les quatre pieds réglables en hauteur assurent une assise ferme même sur un sol irrégulier, tandis que les deux poignées latérales en tube inox permettent de la déplacer sans basculement lorsque les cuves sont vides. L'entretien comprend le nettoyage quotidien des cuves, des paniers et du bac de vidange en inox. Les résistances amovibles facilitent l'accès aux zones difficiles, et les bords arrondis des cuves limitent l'accumulation de graisses. Le thermostat de sécurité doit être vérifié régulièrement pour assurer son bon fonctionnement. L'appareil est livré avec deux paniers, deux couvercles et un bac de vidange en inox. La friteuse E7/FRE2V17 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une production élevée en continu.