Friteuse électrique 18 L DOMINA PRO 900 - MBM FRBE94T

La friteuse électrique DOMINA PRO 900 de MBM est un équipement professionnel conçu pour la friture en continu. Elle chauffe l'huile par des résistances électriques blindées immergées dans la cuve. La circulation de l'huile autour des résistances évite les points chauds et prolonge la durée de vie de l'huile en limitant sa dégradation.

L'opérateur remplit la cuve d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont plongés dans le panier et immergés dans l'huile chaude. Le thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la température dépasse les limites programmées. Après utilisation, l'huile est évacuée par le système de vidange frontal, équipé d'un filtre en acier inoxydable pour retenir les résidus. La cuve est ensuite nettoyée, les résistances étant inclinables pour faciliter l'accès.

Cette friteuse est construite en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 2 mm. La cuve, moulée et aux angles arrondis, est soudée en continu pour éviter les recoins difficiles à nettoyer. La zone froide située sous les résistances permet de recueillir les résidus de friture, ce qui limite la carbonisation de l'huile et simplifie son entretien. Le bac de récupération d'huile, également en acier inoxydable, est équipé d'un filtre pour séparer les particules.

Les commandes comprennent un thermostat de régulation pour ajuster la température de cuisson et un thermostat de sécurité pour prévenir les surchauffes. La vidange s'effectue par un robinet frontal large, conçu pour un écoulement rapide et sécurisé de l'huile.

Une puissance de 16 kW permet une montée en température rapide et une récupération thermique efficace, même lors d'une utilisation intensive. La tension de 400 V triphasée avec neutre est adaptée aux installations électriques professionnelles, évitant les surcharges sur un circuit monophasé. Le volume de 18 L de la cuve permet de traiter des quantités importantes d'aliments sans surcharge. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 580 mm de hauteur s'intègrent dans les cuisines professionnelles standard, tandis que la cuve de 300x400x200 mm offre un espace de friture adapté aux besoins courants.

L'entretien régulier comprend le nettoyage de la cuve après chaque utilisation, en inclinant les résistances pour accéder à tous les recoins. L'huile est vidangée et filtrée pour éliminer les résidus, ce qui prolonge sa durée de vie. Le filtre du bac de récupération est nettoyé ou remplacé selon l'usage. Les soudures continues et les angles arrondis facilitent le nettoyage et limitent l'accumulation de dépôts.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme professionnelle MBM pour les cuisines nécessitant une production élevée et une qualité de friture constante.