Friteuse électrique 18 L DOMINA PRO 900 400/900/850 MBM

La friteuse électrique DOMINA PRO 900 400/900/850 de MBM est un équipement professionnel conçu pour la friture en continu. Elle chauffe l'huile par des résistances électriques blindées immergées dans une cuve en acier inoxydable. L'huile circule autour des résistances, transférant la chaleur aux aliments plongés dans un panier. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène des produits, tout en maintenant une température stable grâce à un thermostat de sécurité et un régulateur thermostatique intégré.

Un ventilateur ou une circulation naturelle de l'huile crée une zone froide au fond de la cuve. Cette zone retient les résidus de friture, évitant qu'ils ne brûlent et ne dégradent la qualité de l'huile. L'huile reste ainsi plus longtemps utilisable, et le nettoyage s'en trouve simplifié.

Pour utiliser la friteuse, l'opérateur remplit la cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué, puis branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V. Il règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, il plonge les aliments dans le panier et surveille la cuisson. Après utilisation, il retire le panier, laisse égoutter les aliments, puis éteint l'appareil. L'huile peut être vidangée par le robinet frontal équipé d'un filtre en acier inoxydable, facilitant la collecte et le filtrage des résidus.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2 mm d'épaisseur, moulée et soudée en continu pour éliminer les angles morts. Les résistances électriques blindées en acier inoxydable sont inclinables, permettant un accès complet pour le nettoyage. La cuve est fixée à la structure par des soudures continues, assurant une étanchéité et une durabilité optimales.

Les commandes comprennent un thermostat de sécurité et un régulateur thermostatique pour ajuster la température de l'huile entre 90 et 190 °C. Un robinet de vidange frontal avec filtre en acier inoxydable permet une évacuation sécurisée et filtrée de l'huile usagée.

La puissance de 16 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. Le volume de 18 L permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule fois, adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans la cuisine. Le poids de 56 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement.

Pour l'entretien, la cuve en acier inoxydable se nettoie après chaque utilisation, en inclinant les résistances pour accéder à tous les recoins. Le filtre en acier inoxydable du robinet de vidange retient les résidus et doit être rincé régulièrement. La zone froide au fond de la cuve limite l'accumulation de dépôts, mais un nettoyage complet périodique est recommandé pour maintenir l'hygiène et la qualité de l'huile.

Cette friteuse est conçue pour une utilisation intensive en milieu professionnel, avec une construction robuste et des fonctionnalités adaptées aux exigences des cuisines collectives ou des restaurants.