Friteuse électrique 18 L à affichage numérique MBM DOMINA PRO 900 FRBE94AD

La friteuse électrique MBM DOMINA PRO 900 FRBE94AD est conçue pour la cuisson par immersion dans l'huile. Une résistance électrique chauffe l'huile contenue dans une cuve en inox. Le panier métallique, chargé d'aliments, plonge dans l'huile chaude où la chaleur se transmet rapidement et uniformément. Ce procédé permet une cuisson croustillante et régulière, adaptée aux volumes professionnels.

L'appareil fonctionne avec un système de régulation thermostatique. Un thermostat de sécurité surveille en permanence la température de l'huile pour éviter toute surchauffe. L'affichage numérique permet de régler précisément la température souhaitée et de programmer la durée de cuisson. La fonction de fonte automatique accélère la mise en température de l'huile solide au démarrage, réduisant ainsi les temps d'attente.

Pour utiliser la friteuse, l'opérateur remplit la cuve d'huile jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V et allume la résistance. Il règle la température et la durée de cuisson via l'écran numérique, puis abaisse le panier chargé d'aliments dans l'huile. Pendant la cuisson, il surveille le temps écoulé et retire le panier une fois la durée programmée atteinte. L'huile usagée est évacuée par un système de vidange frontal équipé d'un filtre en inox, facilitant le nettoyage et le remplacement.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable 18/10 AISI 304, moulée et soudée en continu avec des angles arrondis pour limiter les dépôts et simplifier l'entretien. Le corps de l'appareil est également en inox, résistant à la corrosion et aux chocs. Un bac de récupération d'huile usagée, intégré sous la cuve, est équipé d'un filtre en inox pour retenir les résidus.

Les commandes comprennent un écran numérique pour le réglage de la température, la programmation du temps de cuisson et l'activation des programmes automatiques. Un bouton de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Le système de vidange frontal permet de vider l'huile sans incliner l'appareil, réduisant les risques de brûlures ou de déversements.

La puissance de 18 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. Le volume de 18 L permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule fois, adapté aux services intensifs. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous plan de travail. Le poids de 56 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider et filtrer l'huile usagée après chaque service, à nettoyer la cuve et le panier avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires, et à essuyer l'extérieur de l'appareil. Le filtre en inox du bac de récupération se retire pour être lavé séparément. Les angles arrondis de la cuve et l'absence de recoins facilitent le nettoyage quotidien.

Cette référence fait partie de la gamme DOMINA PRO 900, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une productivité élevée dans un espace réduit. L'affichage numérique et les programmes automatiques optimisent les cycles de cuisson pour les préparations fréquentes.

La place de ce modèle dans le catalogue MBM couvre les besoins en friteuses électriques de moyenne capacité, avec une attention particulière portée à la sécurité, à la précision de la cuisson et à la facilité d'entretien.