Friteuse à plaque lisse électrique SAMMIC SPC-601

La friteuse à plaque lisse électrique SAMMIC SPC-601 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir, griller ou cuire à plat. Une plaque en acier épais chauffe uniformément sous l'action de brûleurs à gaz, répartissant la chaleur sur toute la surface de cuisson. Ce procédé permet de travailler simultanément différentes préparations sans transfert de saveurs, chaque zone de la plaque étant régulée indépendamment.

La plaque lisse retient peu de matière grasse, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage. Les aliments sont déposés directement sur la surface chaude, où la chaleur se transmet par conduction. L'opérateur règle la température de chaque brûleur pour adapter la cuisson aux produits : viandes, légumes, poissons ou œufs. Un bord périphérique empêche les liquides de s'écouler hors de la plaque, tandis qu'un bac de récupération amovible collecte les résidus de cuisson.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume les brûleurs, attend que la plaque atteigne la température souhaitée, puis dépose les aliments. La cuisson se surveille visuellement, sans besoin de retourner les produits aussi souvent qu'en poêle. Une fois la cuisson terminée, la plaque est nettoyée après refroidissement, et le bac de récupération est retiré pour être vidé et lavé.

La construction repose sur une plaque en acier de 15 mm d'épaisseur, garantissant une inertie thermique élevée. Les brûleurs en acier inoxydable avec revêtement titane résistent à la corrosion et aux hautes températures. Le châssis et les éléments visibles sont en acier inoxydable, tandis qu'un bord périphérique entoure la surface de cuisson. Le bac de récupération, également amovible, se retire sans outil.

Les commandes se composent de deux boutons de réglage, chacun contrôlant un brûleur indépendant. Cette séparation permet de créer des zones de cuisson à températures différentes sur la même plaque.

La puissance de 5,8 kW indique la charge électrique supportée par le circuit. Une tension de 230 V correspond au branchement sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 600 x 507 x 234 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 40 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté pour le déplacement.

L'entretien consiste à nettoyer la plaque après chaque utilisation, une fois refroidie. Le bac de récupération amovible se lave à l'eau savonneuse. Les brûleurs et la plaque sont essuyés avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de cuisson.

La surface de cuisson mesure 560 x 400 mm, offrant une zone de travail adaptée aux préparations en petite et moyenne série. Les deux brûleurs indépendants permettent de moduler la chaleur selon les besoins.

Cet appareil trouve sa place dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson à plat rapide et polyvalente, sans les contraintes d'une poêle ou d'une sauteuse.