Friteuse à induction 8 L Stalgast 746781

Une friteuse à induction chauffe l'huile par un champ magnétique qui agit directement sur le fond de la cuve. Contrairement aux friteuses à résistance, la chaleur naît dans le métal de la cuve elle-même, sans intermédiaire. Ce procédé élimine les pertes entre la source de chaleur et l'huile, accélère la montée en température et maintient une chaleur stable une fois la consigne atteinte. L'huile reste à la température choisie sans surchauffe locale, ce qui préserve sa durée de vie et réduit la formation de résidus carbonisés au fond de la cuve.

L'opérateur verse l'huile dans la cuve jusqu'au repère de niveau, branche l'appareil sur une prise 230 V et règle la température souhaitée entre 20 et 190 °C à l'aide du bouton rotatif. Le panier, chargé d'aliments, est plongé dans l'huile une fois la température atteinte. La minuterie programmable jusqu'à 60 minutes déclenche un signal sonore à la fin du cycle. Un robinet de vidange situé en bas de la cuve permet d'évacuer l'huile usagée sans manipulation de récipients lourds.

La cuve et le bâti sont en acier inoxydable. Le panier, aux dimensions de 185 × 240 × 145 mm, est fourni avec un couvercle pour limiter les projections. L'affichage numérique indique en permanence la température réelle de l'huile et le temps restant.

La puissance de 3,5 kW impose un circuit électrique dédié capable de supporter cette charge sans déclenchement intempestif. La plage de température de 20 à 190 °C couvre les procédés de friture, de réchauffage et de maintien au chaud. Le volume de 8 L permet de traiter des quantités adaptées aux services de restauration moyenne. Le poids de 12,5 kg facilite le déplacement manuel de l'appareil entre les postes de travail. L'encombrement de 290 × 490 × 418 mm s'intègre sur un plan de travail standard sans occuper une surface excessive.

Le nettoyage consiste à vidanger l'huile par le robinet, à retirer le panier et le couvercle pour les laver séparément, et à essuyer la cuve et le bâti avec un chiffon humide. L'absence de résistance immergée simplifie l'entretien et évite les dépôts calcaires.

La friteuse est livrée avec un panier et un couvercle. Aucune variante de volume ou de puissance n'est proposée pour cette référence.

Ce modèle complète la gamme des friteuses professionnelles en offrant une solution à induction pour les cuisines où la rapidité de chauffe et la précision de température sont prioritaires.