Friteuse à gaz professionnelle Stalgast 2x7 L

Cette friteuse à gaz professionnelle Stalgast, référence 9725210, est équipée de deux cuves de 7 litres chacune. Elle fonctionne au gaz et chauffe l'huile par des brûleurs sécurisés, permettant une cuisson simultanée de deux préparations différentes ou une production continue.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile au moyen de brûleurs situés sous les cuves. La chaleur se diffuse directement dans l'huile, assurant une montée en température rapide et homogène. Le système « cold zone » maintient une zone plus froide au fond de la cuve, où les résidus de cuisson se déposent sans brûler. Cela préserve la qualité de l'huile et réduit les odeurs. Un dispositif de sécurité coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction de la flamme, tandis qu'un générateur d'étincelles alimenté en 230 V permet un allumage automatique.

Pour utiliser l'appareil, remplissez les cuves avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. Réglez la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat. Allumez les brûleurs et attendez que l'huile atteigne la température de consigne. Plongez les paniers de friture chargés dans les cuves, puis surveillez la cuisson. Une fois terminée, retirez les paniers et laissez égoutter. L'huile peut être vidangée dans le bac filtrant fourni, facilitant son recyclage ou son remplacement.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. Les cuves sont conçues pour une évacuation facile de l'huile, et les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tout type de sol. Les paniers mesurent 120 mm de largeur, 300 mm de longueur et 120 mm de hauteur, adaptés aux portions standard des cuisines professionnelles.

Le thermostat permet de régler la température de cuisson selon les besoins, que ce soit pour des frites croustillantes, des beignets ou des viandes panées. La plage de température de 90 à 190 °C couvre l'ensemble des procédés de friture, des cuissons douces aux plus intenses.

Les dimensions de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur permettent une intégration dans la plupart des cuisines professionnelles, tout en laissant un espace de travail suffisant autour de l'appareil. Le poids, bien que non spécifié, nécessite une installation sur un plan de travail stable ou un meuble adapté.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile après chaque utilisation à l'aide du bac filtrant fourni. Les cuves et les paniers se nettoient à l'eau chaude et au détergent, tandis que les brûleurs et les conduits de gaz doivent être inspectés régulièrement pour éviter les obstructions. Les pieds ajustables facilitent le nivellement de l'appareil, évitant les déséquilibres pendant la cuisson.

Cette friteuse est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à des besoins spécifiques en termes de capacité ou de configuration.

Elle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz Stalgast, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une production élevée et une gestion optimale des ressources.