Friteuse à gaz professionnelle MBM MFRG77T 9+9 L

La friteuse à gaz MBM MFRG77T est un équipement professionnel à double cuve conçu pour la friture simultanée de deux charges distinctes. Chaque cuve contient un volume d'huile séparé, chauffé par un brûleur à gaz dédié. Le principe repose sur la circulation d'une flamme horizontale sous la cuve, qui transmet la chaleur à l'huile par conduction. Un thermostat de sécurité et un contrôle thermostatique maintiennent la température dans une plage stable, évitant les surchauffes et assurant une cuisson régulière des aliments plongés dans les paniers métalliques.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur allume les brûleurs au moyen d'un dispositif piézoélectrique et d'une veilleuse, puis règle la température souhaitée sur chaque cuve. Les paniers, chargés d'aliments, sont plongés dans l'huile chaude une fois la température atteinte. Pendant la cuisson, la flamme s'ajuste automatiquement pour compenser les variations de température. Après usage, l'huile est vidangée par un système de drainage frontal équipé d'un filtre en acier inoxydable, qui retient les résidus avant collecte dans un bac dédié.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec des cuves moulées et soudées en continu aux angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm et les joints alignés renforcent la résistance aux chocs et aux projections. Les brûleurs en acier inoxydable à haut rendement sont équipés d'une vanne de sécurité et d'un thermocouple qui coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme. Les paniers mesurent 250 mm de long, 340 mm de large et 200 mm de haut, adaptés aux portions standard des cuisines professionnelles.

La puissance de 2 x 7,5 kW en gaz indique la charge thermique sur le circuit d'alimentation. Cette puissance permet un réchauffement rapide de l'huile et une récupération de température efficace entre deux cycles de friture. Le volume de 9 L par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois sans surcharge. Les dimensions de 700 mm de long, 714 mm de large et 580 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation. Le poids de 55 kg influence la stabilité de l'appareil et les conditions de déplacement, nécessitant généralement deux personnes pour le manipuler en toute sécurité.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien des cuves après vidange de l'huile, en utilisant les angles arrondis et les soudures continues pour éliminer les résidus. Les brûleurs et le système de drainage frontal sont accessibles pour un nettoyage régulier, tandis que le filtre en acier inoxydable du bac de collecte doit être rincé après chaque utilisation. Le plan de travail et les surfaces extérieures se nettoient avec un chiffon humide et un détergent adapté à l'inox.

Cette référence existe en version électrique avec des éléments chauffants blindés inclinables pour un nettoyage complet des cuves.

La friteuse MFRG77T s'intègre dans la gamme des équipements de friture professionnelle MBM, conçue pour les cuisines nécessitant une capacité double et une alimentation en gaz.