Friteuse à gaz professionnelle double cuve 14+14 L MBM MAGISTRA PLUS 700

La friteuse à gaz MAGISTRA PLUS 700 de MBM est un équipement professionnel conçu pour la friture simultanée dans deux cuves indépendantes de 14 litres chacune. Ce type d'appareil chauffe l'huile au moyen d'un brûleur à gaz placé sous les cuves. La chaleur se diffuse à travers le fond et les parois, portant l'huile à la température nécessaire pour la cuisson des aliments. Un thermostat de sécurité régule cette température en continu, évitant les surchauffes et maintenant un niveau constant pendant le service.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur allume le brûleur à l'aide du dispositif piézoélectrique et règle la température souhaitée sur le thermostat. Une fois la température atteinte, les paniers métalliques, dimensionnés pour s'adapter aux cuves, sont chargés avec les aliments à frire. Les paniers sont plongés dans l'huile chaude et maintenus en place pendant la durée de cuisson. Après retrait, les aliments sont égouttés au-dessus de la cuve avant d'être servis. La vidange de l'huile usagée s'effectue par un système de drainage frontal, équipé d'un filtre en acier inoxydable et d'un bac de collecte intégré.

La construction repose sur des cuves en acier inoxydable 18/10 AISI 304, moulées et soudées en continu avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1 mm, est également en acier inoxydable 18/10. Le brûleur à gaz, en acier inoxydable, produit une flamme horizontale et intègre une vanne de sécurité ainsi qu'un thermocouple pour couper l'alimentation en cas d'extinction accidentelle. L'allumage automatique est assuré par une veilleuse et le dispositif piézoélectrique.

Les commandes comprennent un thermostat de régulation pour ajuster la température de cuisson et un thermostat de sécurité pour prévenir les dépassements. Le système de vidange frontal permet de vider l'huile sans manipulation complexe, tandis que le filtre en acier inoxydable retient les résidus avant collecte.

Une puissance de 25 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines à fort débit, nécessitant un raccordement au réseau de gaz professionnel. Le volume de 14 litres par cuve permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule fois, sans surcharge. Les dimensions des paniers, 280 x 340 x 300 mm, définissent la quantité maximale d'aliments pouvant être immergée simultanément. L'encombrement de 700 x 714 x 1180 mm impose une place dédiée sur le plan de travail ou au sol, tandis qu'un poids de 97 kg nécessite un ancrage ou un socle stable pour éviter tout basculement.

L'entretien quotidien consiste à vider et filtrer l'huile usagée via le système de drainage frontal, puis à nettoyer les cuves et les paniers avec un détergent adapté pour éliminer les résidus de friture. Le plan de travail et les surfaces extérieures en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon humide et un produit non abrasif. Le filtre en acier inoxydable du bac de collecte doit être rincé régulièrement pour éviter l'accumulation de particules.

La friteuse MAGISTRA PLUS 700 est proposée en version gaz, adaptée aux établissements équipés d'une alimentation en gaz naturel ou propane. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson professionnelle MBM, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.