Friteuse à gaz professionnelle deux cuves 13 litres CASTA E7/FLG2V13

La friteuse à gaz CASTA E7/FLG2V13 est un appareil professionnel à deux cuves de 13 litres chacune, conçu pour la friture intensive en restauration. Elle chauffe l'huile par des brûleurs à gaz placés sous des tubes immergés dans chaque cuve. Ce procédé transfère directement la chaleur à l'huile, ce qui réduit les pertes et accélère la montée en température. L'huile circule autour des tubes, assurant une répartition homogène de la chaleur sans point froid.

L'opérateur remplit chaque cuve avec l'huile, place les paniers dans les cuves, puis allume les brûleurs par un système piézoélectrique alimenté par une pile indépendante. Il règle la température de chaque cuve au moyen d'une vanne mécanique qui module l'arrivée de gaz. Lorsque la température atteint la valeur choisie, la vanne maintient le niveau de chaleur en compensant les chutes provoquées par l'immersion des aliments froids. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en gaz si la température dépasse le seuil maximal.

La séquence se poursuit par l'immersion des paniers chargés d'aliments. L'opérateur surveille la cuisson et retire les paniers une fois le temps écoulé. Après utilisation, l'huile est vidangée dans un bac en acier inoxydable fourni, ce qui facilite le nettoyage des cuves.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 de 1,5 mm d'épaisseur, emboutie d'une seule pièce avec des angles arrondis. Les brûleurs à haut rendement, les tubes de chauffe immergés, les vannes mécaniques et les thermostats de travail et de sécurité sont intégrés dans un châssis équipé de pieds réglables. Une porte à fermeture magnétique protège les commandes.

Les commandes comprennent une vanne de réglage de température par cuve, un bouton piézoélectrique d'allumage et un thermostat de sécurité. La vanne de température permet d'ajuster la chaleur en fonction des aliments à frire, tandis que le thermostat de sécurité interrompt l'alimentation en gaz en cas de surchauffe.

Une puissance de 22,4 kW indique la charge sur l'installation gaz. Cette puissance permet une montée rapide en température et une récupération efficace après immersion d'aliments froids, ce qui maintient un débit élevé en service continu. La capacité de 13 litres par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être frite simultanément, tandis que les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut fixent l'encombrement au sol et en hauteur.

L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque service, à essuyer les brûleurs et les tubes de chauffe, et à vérifier le bon fonctionnement des thermostats et de la vanne de sécurité. Les paniers et le bac de vidange en acier inoxydable se lavent séparément.

Cette friteuse à gaz fait partie de la gamme professionnelle CASTA pour les cuisines à fort volume, où la rapidité de chauffe et la capacité à maintenir une température stable sous charge sont essentielles.