Friteuse à gaz professionnelle 2 cuves 8 + 8 L CASTA L7/FLG2V8

La friteuse à gaz CASTA L7/FLG2V8 est un appareil professionnel à deux cuves de 8 litres chacune, conçu pour la friture intensive en restauration. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, sans dépendre d'une alimentation électrique pour l'allumage ou la régulation thermique.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par des brûleurs placés sous la cuve. La chaleur est transmise à l'huile via des tubes à flamme immergés, qui optimisent l'échange thermique et réduisent la consommation de gaz. Ce procédé permet une montée rapide en température, essentielle pour maintenir un débit élevé même lors de l'ajout d'aliments froids. La régulation mécanique de l'alimentation en gaz compense instantanément les chutes de température, assurant une cuisson régulière sans surconsommation.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide de la vanne de gaz, puis allume les brûleurs par un système piézoélectrique alimenté par batterie. Les paniers métalliques sont plongés dans l'huile chaude pour la cuisson, tandis que le couvercle limite les projections. Un bac en acier inoxydable intégré permet de vidanger l'huile usagée sans manipulation supplémentaire.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 de 1,5 mm d'épaisseur, emboutie d'une seule pièce avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les brûleurs haute efficacité, le thermocouple de sécurité et les sondes de température sont intégrés à la cuve et protégés contre les chocs. Les pieds réglables et la porte à fermeture magnétique sont également en acier inoxydable.

La vanne de gaz règle la température de cuisson jusqu'à 190 °C. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en gaz si l'huile dépasse 230 °C, évitant tout risque de surchauffe. La puissance de 11,6 kW répartie sur les deux cuves permet une charge élevée sans perte de performance.

Les dimensions de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans la cuisine. Le poids, non indiqué, dépend de la construction en acier massif et des deux cuves remplies.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien des cuves, des paniers et du couvercle après vidange de l'huile. Les tubes à flamme et les brûleurs doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir l'efficacité thermique. Le bac de vidange amovible se lave séparément.

Cette friteuse à gaz fait partie de la gamme professionnelle CASTA pour les cuisines à fort débit, où la rapidité de cuisson et la maîtrise des coûts énergétiques sont prioritaires.