Friteuse à gaz professionnelle 2 cuves 17 + 17 L CASTA E7/FLG2V17

La friteuse à gaz CASTA E7/FLG2V17 est un appareil professionnel à deux cuves conçu pour la friture intensive en restauration. Chaque cuve contient un volume d'huile permettant de traiter des quantités importantes d'aliments simultanément, sans perte de température lors du chargement.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par des brûleurs placés sous la cuve. La chaleur est transmise via des tubes à flamme immergés dans l'huile, ce qui accélère l'échange thermique et réduit les temps de montée en température. Ce procédé maintient une température stable même lors de l'immersion d'aliments froids, évitant les chutes brutales qui allongent la cuisson et dégradent l'huile. L'absence de résistance électrique simplifie l'installation et permet une utilisation dans des locaux non raccordés au réseau électrique.

L'opérateur remplit chaque cuve avec l'huile de friture, puis règle la température souhaitée à l'aide de la vanne de régulation du gaz. Le brûleur s'allume par un système piézoélectrique alimenté par une pile indépendante. Une fois la température atteinte, les paniers métalliques sont chargés d'aliments et plongés dans l'huile. La vanne de gaz ajuste automatiquement la flamme pour compenser les variations de température. En fin de service, l'huile est vidangée dans le bac en acier inoxydable fourni, puis filtrée ou remplacée.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 de 1,5 mm d'épaisseur, emboutie d'une seule pièce avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les brûleurs à haut rendement réduisent la consommation de gaz tout en assurant une puissance suffisante pour une montée rapide en température. Les pieds réglables et la porte à fermeture magnétique sont également en acier inoxydable AISI 304.

Les commandes comprennent une vanne de régulation du gaz pour ajuster la température, un système d'allumage piézoélectrique et un thermostat de sécurité. La vanne de gaz permet un réglage précis de la température jusqu'à 190 °C. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse 230 °C, évitant tout risque de surchauffe. Les sondes de température sont intégrées à la cuve et protégées contre les chocs.

Une capacité de 17 + 17 L permet de traiter des volumes élevés d'aliments en continu, sans saturation des cuves. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace nécessaire pour son installation, avec un dégagement suffisant pour l'ouverture des couvercles et l'accès aux commandes.

L'entretien consiste à vidanger l'huile après chaque service, à nettoyer les cuves et les paniers avec un détergent adapté à l'acier inoxydable, et à essuyer les surfaces extérieures. Le bac de vidange en acier inoxydable se lave séparément. Les tubes à flamme et les brûleurs s'inspectent régulièrement pour vérifier l'absence d'obstruction ou de résidus carbonisés.

L'appareil est livré avec deux paniers métalliques, un couvercle et un bac de vidange en acier inoxydable. Aucune variante de cette référence n'est indiquée.

Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une production élevée avec un contrôle précis de la température et une sécurité renforcée.