Friteuse à gaz professionnelle 17 L Stalgast 9725110

Cette friteuse à gaz professionnelle chauffe l'huile par un brûleur alimenté en gaz naturel ou propane. La chaleur se diffuse dans une cuve où l'huile est maintenue à température constante. Un panier métallique plonge dans l'huile pour y cuire les aliments ; le système « cold zone » retient les résidus au fond de la cuve, sous le niveau d'huile, ce qui limite la dégradation du bain et prolonge sa durée d'utilisation.

L'appareil s'utilise en plusieurs étapes. L'opérateur remplit la cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué, puis allume le brûleur à l'aide du générateur d'étincelles alimenté en 230 V. La température se règle entre 90 °C et 190 °C selon le type de cuisson souhaité. Une fois la température atteinte, le panier chargé d'aliments est plongé dans l'huile. Après utilisation, l'huile est vidangée dans un bac muni d'un filtre pour éliminer les particules avant réutilisation.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable d'une contenance de 17 L, équipée d'un brûleur avec dispositif de sécurité flamme. Le panier mesure 290 mm de long, 300 mm de large et 120 mm de haut. L'ensemble est monté sur pieds réglables pour compenser les irrégularités du sol. Les commandes comprennent un thermostat pour ajuster la température et un bouton d'allumage par étincelle.

La puissance de 15 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la rapidité de montée en température. La plage de température de 90 °C à 190 °C permet de réaliser des cuissons douces ou intenses, adaptées aux frites, beignets ou autres produits panés. Les dimensions de 400 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol. Le volume de 17 L correspond à la quantité d'huile nécessaire pour une production continue.

L'entretien consiste à vidanger l'huile après chaque service dans le bac filtrant fourni, à nettoyer la cuve et le panier, et à vérifier régulièrement le bon fonctionnement du dispositif de sécurité flamme. Les pieds réglables facilitent le nivellement et l'accès pour le nettoyage sous l'appareil.

Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31 pour s'adapter aux différentes installations de gaz naturel ou propane. Il s'intègre dans la gamme des friteuses professionnelles à gaz pour les cuisines de restauration collective ou commerciale.