Friteuse à gaz 22 L avec meuble CASTA LQ/FLG1V22

La friteuse à gaz CASTA LQ/FLG1V22 est un équipement professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Elle associe une cuve de 22 L à un meuble de rangement intégré, formant un ensemble compact pour les cuisines de restauration. Le modèle fonctionne au gaz et utilise des échangeurs thermiques internes pour chauffer l'huile. Une friteuse à gaz de ce type chauffe l'huile au moyen de tubes à flamme placés à l'intérieur de la cuve. Ces tubes sont équipés d'ailettes internes qui augmentent la surface d'échange thermique, accélérant la montée en température et répartissant la chaleur de manière homogène dans toute la cuve. La combustion du gaz dans les brûleurs génère une flamme qui circule dans les tubes, transférant l'énergie à l'huile sans contact direct avec les aliments. Ce procédé permet une cuisson rapide et uniforme, tout en limitant la consommation de gaz grâce à l'efficacité des échangeurs. La cuve monobloc aux bords arrondis se remplit d'huile en laissant un espace libre sous le couvercle pour éviter les projections pendant la friture. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide de la vanne de régulation gaz, qui module l'alimentation des brûleurs en fonction des besoins. L'allumage s'effectue par un système piézoélectrique à pile indépendante, assurant une mise en route fiable. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments et plongés dans l'huile. La vanne de régulation réagit immédiatement aux chutes de température, par exemple lors de l'immersion des produits, en augmentant l'apport de gaz pour maintenir la chaleur. Après la cuisson, les paniers sont retirés et égouttés, tandis que l'huile peut être filtrée via le bac de vidange en inox équipé d'un filtre. La construction repose sur une cuve monobloc en acier inoxydable AISI 304, emboutie d'une seule pièce avec des parois de 1,5 mm d'épaisseur et des angles arrondis. Les échangeurs thermiques internes, également en inox, sont protégés contre les chocs accidentels. Le robinet de vidange en laiton chromé résiste à la corrosion, tandis que le bac de récupération de l'huile, en acier inoxydable, intègre un filtre pour prolonger la durée de vie de l'huile. Les portes du meuble, en inox AISI 304, se ferment magnétiquement pour un accès sécurisé aux composants internes. Les pieds réglables, en inox, permettent d'adapter la hauteur et d'assurer la stabilité sur différents plans de travail. Les commandes comprennent une vanne de régulation gaz pour ajuster la température de cuisson, un système d'allumage piézoélectrique pour l'activation des brûleurs, et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse 235 °C. Un thermocouple mécanique assure la sécurité en maintenant la flamme pilote active. La capacité de 22 L détermine le volume d'huile que la cuve peut contenir, influençant la quantité d'aliments cuits simultanément. La puissance de 21,0 kW en gaz indique la charge sur l'installation gaz de la cuisine, nécessitant une alimentation adaptée. Les dimensions de 400 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place occupée dans le plan de travail. L'entretien comprend le vidage régulier de l'huile via le robinet en laiton chromé, le nettoyage de la cuve après chaque utilisation pour éviter les résidus carbonisés, et le filtrage de l'huile à l'aide du bac en inox équipé d'un filtre. Les échangeurs internes, protégés par leur conception, ne nécessitent pas de démontage pour le nettoyage courant. Les portes magnétiques du meuble s'ouvrent pour accéder aux composants internes, tandis que les pieds réglables peuvent être ajustés pour faciliter le nettoyage sous l'appareil. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en milieu professionnel, avec des matériaux résistants à la corrosion et une conception optimisée pour la sécurité et l'efficacité énergétique. Il s'intègre dans la gamme des friteuses à gaz CASTA, adaptées aux cuisines nécessitant une cuisson rapide et précise des aliments par immersion.