Friteuse à gaz 17+17 L avec meuble CASTA LQ/FRG2V17

La friteuse à gaz CASTA LQ/FRG2V17 est un équipement professionnel à deux cuves de 17 litres chacune, conçu pour la friture intensive en restauration. Elle fonctionne au gaz et chauffe l'huile par des brûleurs tubulaires en acier placés sous les cuves. L'huile circule dans des échangeurs thermiques externes, ce qui accélère la montée en température et facilite le nettoyage. Ce procédé répartit la chaleur de manière homogène dans toute la cuve, évitant les zones froides et assurant une cuisson uniforme des aliments.

L'appareil s'utilise en plusieurs étapes. L'opérateur remplit les cuves d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat électrique de précision. Les brûleurs s'allument et chauffent l'huile, tandis que le thermostat de travail maintient la température autour de la valeur programmée. Un panier en acier inoxydable plonge les aliments dans l'huile chaude ; une fois la cuisson terminée, il les retire et les égoutte. Les résidus de cuisson s'accumulent dans une zone large au fond de la cuve et sont évacués par un robinet de vidange en laiton chromé vers un bac de filtration en acier inoxydable. Ce bac filtre l'huile avant sa réutilisation.

La construction repose sur de l'acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et adapté aux environnements professionnels. Les cuves présentent des bords arrondis pour favoriser la circulation de l'huile et simplifier le nettoyage. Les surfaces en contact avec la chambre de combustion sont recouvertes d'une peinture silicone vulcanisée, protégeant contre les hautes températures. Les portes en acier inoxydable, équipées d'une fermeture magnétique, donnent accès aux composants internes. Les pieds réglables en hauteur assurent une installation stable sur différents plans de travail.

Les commandes comprennent un thermostat électrique de précision pour régler la température de cuisson, un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse 235 °C, et un système de valve à gaz actionné électriquement. Les capteurs des thermostats, placés à l'intérieur des cuves, sont protégés contre les chocs accidentels. Un thermocouple de sécurité et une valve mécanique garantissent une puissance thermique d'environ 1 kW par litre d'huile, permettant une montée rapide en température.

La capacité de 17 + 17 litres permet de traiter des volumes importants d'aliments simultanément. La puissance de 32 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la rapidité de chauffe. Les dimensions de 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids, non indiqué, dépend de la construction en acier inoxydable et des composants internes.

L'entretien consiste à vider régulièrement les résidus accumulés au fond des cuves via le robinet de vidange, à nettoyer le bac de filtration après chaque utilisation et à essuyer les surfaces en acier inoxydable. Les échangeurs thermiques externes se démontent pour un nettoyage approfondi. Les portes magnétiques s'ouvrent pour accéder aux brûleurs et aux composants internes.

La place de ce modèle dans le catalogue CASTA est celle d'une friteuse à gaz professionnelle à double cuve, adaptée aux cuisines nécessitant une production élevée et une gestion optimisée de l'huile.