Friteuse à gaz 10 L avec robinet Casselin CFG10

Une friteuse à gaz professionnelle chauffe l'huile contenue dans une cuve étanche au moyen d'un brûleur alimenté en gaz. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui monte progressivement en température. Un panier métallique plonge dans cette huile chaude pour y cuire les aliments de manière uniforme. La circulation naturelle de l'huile autour des aliments évite les points froids et permet une cuisson homogène sans intervention manuelle. Le système fonctionne en continu tant que le brûleur est allumé et que la température souhaitée est maintenue. Le fond incliné de la cuve permet de verser l'huile directement depuis le bidon sans éclaboussures et de la vidanger complètement par le robinet de sécurité en fin de service. Le robinet de gaz est ouvert, puis l'allumage s'effectue par le système piézo. La température de cuisson est réglée au moyen du thermostat principal. Une fois la température atteinte, le panier chargé d'aliments est plongé dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou par minuterie externe. À la fin de la cuisson, le panier est retiré et égoutté. Le robinet de vidange permet de vider l'huile usagée sans manipulation de la cuve. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 entièrement emboutie, avec un fond incliné qui facilite l'écoulement des résidus vers le robinet de vidange. Le brûleur, le thermostat mécanique et la vanne de gaz assurent le contrôle de la température. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse le seuil critique. L'allumage piézo élimine le besoin d'une flamme pilote permanente. La cuve mesure 238 x 300 x 292 mm et accueille un panier de dimensions 215 x 290 x 120 mm. La puissance de 6,5 kW indique la charge thermique que le brûleur peut fournir. Cette puissance permet de chauffer rapidement l'huile et de maintenir la température pendant les cycles de cuisson successifs. Les dimensions de 400 x 600 x 650 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'installation. Le poids de 32 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement, notamment lors du nettoyage ou du changement de poste. L'entretien comprend le vidage régulier de l'huile par le robinet de vidange et le nettoyage de la cuve après chaque utilisation. La cuve en acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Le panier s'égoutte et se nettoie séparément. Le brûleur et les organes de contrôle sont vérifiés périodiquement pour garantir un fonctionnement sûr. Cette friteuse à gaz s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation en gaz et d'une évacuation adaptée aux produits de combustion. Elle convient aux établissements nécessitant une capacité de 10 litres pour la friture en continu.