Fries Dump Station Novameta 930 mm - Poste de distribution de frites

Une fries dump station est un poste de travail modulaire conçu pour la distribution rapide des frites en restauration professionnelle. L'appareil maintient les frites à température constante dans une cuve chauffante, évitant leur refroidissement entre la cuisson et le service. La chaleur est diffusée par une résistance électrique régulée, assurant une température homogène sans surchauffe locale. Ce procédé préserve la texture croustillante et la température de service, essentielle pour les préparations en flux tendu.

L'utilisation commence par le chargement des frites dans la cuve chauffante. L'opérateur règle la température sur la commande dédiée, ici fixée à 60 °C pour éviter le dessèchement. Les frites sont ensuite distribuées directement dans les contenants via la surface de travail, tandis que les accessoires intégrés — étagère à épices, porte-sachets ou couvercles latéraux — optimisent l'espace et le flux de service. Les roues permettent de déplacer l'appareil selon les besoins de la cuisine.

La structure se compose d'un bâti en acier inoxydable, supportant une cuve chauffante et une surface de travail plane. Les côtés peuvent être équipés de panneaux en verre trempé de 8 mm, disponibles à gauche, à droite ou des deux côtés. L'étagère à épices, positionnable à gauche, à droite ou au centre, et le porte-sachets complètent l'équipement. La tension de 230 V correspond au circuit monophasé standard des cuisines professionnelles, tandis que la puissance de 2550 W indique une charge modérée compatible avec les installations existantes.

Les dimensions de 930 mm de longueur, 780 mm de largeur et 670 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptée aux postes de service. Le poids, non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux roues intégrées. La température de 60 °C limite l'appareil à la conservation et à la distribution, excluant la cuisson ou la remise en température.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en acier inoxydable et des panneaux en verre trempé. La cuve chauffante, si elle est amovible, se lave séparément. Les roues facilitent le déplacement pour un accès complet aux zones de nettoyage.

Plusieurs configurations sont disponibles : étagère à épices simple ou supplémentaire, couvercles latéraux en verre trempé à gauche, à droite ou des deux côtés, et porte-sachets. L'appareil peut également être intégré à un ensemble modulaire incluant une table standard, un comptoir réfrigéré ou un équipement chauffant.

Ce poste de distribution s'intègre dans les lignes de service des cuisines professionnelles, en aval des friteuses et en amont des zones de remise aux clients. Il complète les équipements de cuisson et de conservation pour un flux continu de frites à température optimale.