Freezer table GN1/1 THBD/220 - Armoire frigorifique professionnelle GEMM

Le freezer table GN1/1 THBD/220 de la marque GEMM est une armoire frigorifique professionnelle conçue pour le stockage des denrées à température négative. Cet équipement maintient une plage de froid comprise entre -15 °C et -20 °C, adaptée à la conservation longue durée des produits surgelés ou pré-refroidis.

Une armoire frigorifique de ce type fonctionne par un système de refroidissement ventilé. Un compresseur aspire le réfrigérant gazeux, le comprime et le fait circuler dans un condenseur où il libère la chaleur. Le réfrigérant, alors liquéfié, traverse un détendeur qui abaisse sa pression avant de pénétrer dans l'évaporateur situé à l'intérieur de l'armoire. Là, il s'évapore en absorbant la chaleur ambiante, ce qui abaisse la température interne. Un ventilateur diffuse ensuite l'air froid de manière homogène dans l'enceinte, assurant une répartition uniforme du froid. Ce procédé évite les variations de température et préserve l'intégrité des produits stockés.

L'utilisation du freezer table THBD/220 suit une séquence précise. L'opérateur charge les denrées dans les bacs ou sur les étagères GN 1/1 prévues à cet effet. Il règle la température souhaitée via le panneau de commande tactile, qui affiche en permanence la température interne. Le système de dégivrage automatique se déclenche périodiquement pour éviter l'accumulation de givre, tandis que l'évacuation automatique des condensats élimine l'humidité sans intervention manuelle.

La construction de cet équipement repose sur une structure en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer, essentiel en milieu professionnel. Les parois intègrent une isolation de 50 mm d'épaisseur, limitant les déperditions thermiques et réduisant la consommation énergétique. Le compartiment technique, modulable à gauche ou à droite, permet une adaptation aux contraintes d'implantation de la cuisine. Le plan de travail en inox 10/10 offre une surface robuste et durable pour les préparations.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température avec précision et d'accéder aux paramètres du système. Le dégivrage automatique, associé à des résistances chauffantes, élimine le givre sans nécessiter d'arrêt prolongé. L'évacuation automatique des condensats évite les manipulations manuelles, même en l'absence de système de drainage dédié.

La capacité de 426 litres permet de stocker une quantité importante de denrées dans un encombrement maîtrisé de 2220 mm de longueur, 700 mm de largeur et 900 mm de hauteur. Le poids de 198 kg indique une structure stable, conçue pour un usage intensif. La puissance de 0,791 kW correspond à la charge électrique nécessaire au fonctionnement du compresseur et des ventilateurs, tandis que la consommation de 9,95 kWh sur 24 heures reflète l'efficacité énergétique de l'isolation et du système de refroidissement.

L'entretien de ce freezer table se limite aux opérations rendues possibles par sa conception. Les étagères GN 1/1 amovibles se nettoient séparément. La cuve intérieure, en acier inoxydable, se désinfecte sans difficulté. Le système de dégivrage et d'évacuation des condensats réduit les interventions manuelles, mais un contrôle régulier du bon écoulement reste nécessaire.

Il s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant un stockage à température négative fiable et organisé, avec une compatibilité native pour les contenants GN 1/1.