Fourneau gaz professionnel 6 feux avec four CASTA LADYQ 900 LQ/CUG6NG.6G

Un fourneau gaz professionnel équipé de six brûleurs et d'un four statique à gaz, conçu pour les cuisines intensives. La surface de cuisson reçoit les récipients tandis que le four, placé sous le plan de travail, permet la cuisson au four traditionnelle. L'ensemble forme un bloc compact qui s'intègre dans les lignes de cuisson professionnelles sans encombrement supplémentaire.

La chaleur provient de brûleurs à gaz en fonte émaillée, alimentés par des robinets mécaniques. Chaque brûleur produit une flamme qui chauffe directement le fond des récipients posés sur les grilles en fonte émaillée noire. Ces grilles, résistantes aux hautes températures et aux produits de nettoyage, supportent les plaques de cuisson et les faitouts sans déformation. Sous les brûleurs, des bacs de récupération amovibles en acier inoxydable recueillent les débordements et les projections, évitant que les liquides ne s'écoulent sur le plan de travail ou au sol. La surface supérieure, moulée et embossée, guide les liquides vers ces bacs, maintenant la zone de travail propre.

Le four statique fonctionne par convection naturelle : un brûleur en acier inoxydable chauffe l'air à l'intérieur de la cavité, et la chaleur se répartit sans ventilateur. La température est réglée par un thermostat mécanique à huit positions, couvrant une plage de cuisson précise. La sole du four, en acier épais et divisée en deux parties, supporte les plaques et les moules sans risque de déformation. Un hublot d'inspection permet de vérifier l'état de la flamme pilote et du brûleur sans ouvrir la porte.

L'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs de surface ou du four. L'opérateur règle la puissance de chaque brûleur via les robinets mécaniques, qui coupent automatiquement le gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les bacs de récupération sont retirés, vidés et nettoyés après chaque service. Les grilles et les bacs, amovibles, passent au lave-vaisselle ou sont lavés à la main. La surface supérieure, sans joint apparent, s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux. La sole du four, divisée en deux parties, se retire pour un nettoyage approfondi.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 2 mm pour la surface supérieure. Les brûleurs sont en fonte émaillée, les grilles en fonte émaillée noire, et les bacs de récupération en acier inoxydable AISI 304 embouti. Le four est doté d'un brûleur en acier inoxydable stabilisé, d'une porte isolée et d'une sole en acier épais divisée en deux parties.

Les commandes comprennent six robinets mécaniques pour les brûleurs de surface, un robinet pour le four, un thermostat à huit positions pour le four, et un bouton d'allumage piézoélectrique. Chaque robinet règle le débit de gaz et donc la puissance de la flamme. Le thermostat du four ajuste la température entre 110 °C et 340 °C, permettant la cuisson des pâtisseries, des rôtis ou des gratins.

La puissance totale de 6x7,4 kW pour les brûleurs et 8,6 kW pour le four indique une charge importante sur le circuit gaz. L'appareil se raccorde à une installation gaz professionnelle dimensionnée pour cette puissance. Les dimensions de 1200 mm de large, 900 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé dans la cuisine et la hauteur sous plan de travail disponible. Le poids, non indiqué, impose un sol stable et une manutention à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien régulier inclut le nettoyage des grilles, des bacs de récupération et de la surface supérieure après chaque service. La sole du four, divisée en deux parties, se retire pour un nettoyage complet. Le brûleur du four et la flamme pilote sont accessibles via un hublot d'inspection, facilitant la maintenance sans démontage.

Le modèle est livré avec une grille intérieure pour le four et un réducteur pour brûleur, permettant d'adapter la taille des récipients.

Ce fourneau s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA pour les cuisines de taille moyenne à grande, offrant une solution compacte et robuste pour les restaurants, hôtels et collectivités.