Four à pizza professionnel PIZZA GROUP pour 8 pizzas Ø 30/34 cm

Un four à pizza électrique conçu pour cuire simultanément jusqu'à huit pizzas de 30 à 34 cm de diamètre. La chambre de cuisson est divisée en deux niveaux, chacun équipé de résistances séparées pour le plafond et le sol. L'air chaud circule naturellement dans l'enceinte fermée, sans ventilateur, ce qui évite les transferts d'arômes entre les pizzas et préserve le goût de chaque garniture.

L'opérateur place les pizzas crues sur les plaques ou directement sur la sole, selon la texture recherchée. Il règle ensuite la température souhaitée pour le haut et pour le bas, entre 0 et 450 °C, à l'aide des thermostats mécaniques dédiés. Une fois les consignes atteintes, le voyant lumineux 12 V éclaire l'intérieur de la chambre, permettant de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte. Les pizzas sont retirées à la pelle dès que la croûte atteint la coloration souhaitée.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la carrosserie, la chambre de cuisson et les éléments chauffants. Le four repose sur quatre pieds réglables en hauteur, et une trappe de cheminée équipée d'une vanne mécanique évacue la vapeur produite pendant la cuisson. Les commandes se limitent à deux thermostats mécaniques, un pour le chauffage supérieur et un pour le chauffage inférieur, et à un interrupteur général qui active l'éclairage et les résistances.

La puissance totale de 11,2 kW répartie sur deux circuits impose un raccordement sur une ligne triphasée 400 V avec neutre et terre. Cette alimentation permet d'atteindre rapidement la température de consigne et de maintenir une chaleur stable même en charge maximale. La plage de température de 0 à 450 °C couvre tous les types de cuisson, des pizzas napolitaines aux pains plats, en passant par les focaccias et les gratins.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la sole et des parois intérieures avec une spatule et un chiffon humide. La trappe de cheminée s'ouvre pour évacuer les résidus de farine et de fromage, et les résistances supérieures et inférieures sont accessibles après avoir retiré les plaques de protection. Aucun produit abrasif n'est nécessaire : l'acier inoxydable résiste aux rayures et conserve son aspect d'origine.

Ce modèle fait partie de la gamme Entry Max de PIZZA GROUP, conçue pour les établissements qui recherchent un équipement simple, robuste et capable de produire un volume élevé sans sacrifier la qualité de cuisson.