Four à pizza professionnel Neumarker PK1 W vintage pour 2 pizzas

Le four à pizza Neumarker PK1 W vintage combine l'esthétique rétro d'une pizzeria traditionnelle et les performances d'un équipement professionnel. Il permet de cuire simultanément deux pizzas de 35 cm de diamètre sur une sole en brique réfractaire, conçue pour transmettre la chaleur de manière uniforme et obtenir une croûte croustillante. La chaleur est produite par des éléments chauffants situés au-dessus et en dessous de la chambre de cuisson, chacun pouvant être activé indépendamment pour adapter le mode de cuisson aux différentes préparations : pizzas, tartes flambées ou autres pâtisseries salées.

L'appareil se compose d'une enceinte isolée, recouverte d'un habillage vintage en tôle émaillée. La porte vitrée permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'enceinte, tandis que l'éclairage intérieur facilite le contrôle visuel. Un compartiment de maintien au chaud à deux niveaux, situé sous la chambre principale, est équipé d'un thermostat séparé. Il permet de conserver jusqu'à deux pizzas à température de service pendant la finition des commandes ou de proposer des parts à emporter sans altérer leur texture.

La séquence d'utilisation commence par la mise sous tension de l'appareil. L'opérateur règle la température de la chambre de cuisson en activant les éléments chauffants supérieur et inférieur selon le besoin. Une fois la température atteinte, les pizzas sont déposées sur la sole en brique. Pendant la cuisson, la porte reste fermée pour préserver la chaleur. Les pizzas cuites peuvent être transférées dans le compartiment de maintien au chaud, où la température est réglée indépendamment pour éviter le dessèchement.

La construction repose sur un châssis en acier émaillé, résistant aux chocs et aux projections. La sole en brique réfractaire, la porte vitrée et l'éclairage intérieur sont les principaux éléments visibles. Les commandes se limitent à deux thermostats : l'un pour la chambre de cuisson, l'autre pour le compartiment de maintien au chaud. Chaque thermostat permet de régler la température en fonction des préparations.

La puissance de 2,75 kW indique la charge électrique supportée par le circuit. Une tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 570 mm de large, 610 mm de profondeur et 815 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 63 kg nécessite un support stable et limite les déplacements fréquents.

L'entretien se concentre sur la sole en brique, qui doit être nettoyée après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. La porte vitrée s'essuie avec un chiffon humide, et l'éclairage intérieur reste accessible pour un remplacement éventuel. Le compartiment de maintien au chaud se nettoie de la même manière que la chambre principale, en veillant à ne pas endommager les éléments chauffants.

Le four à pizza PK1 W s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour pizzerias et restaurants proposant des préparations artisanales. Il se distingue par son design vintage, qui met en valeur le processus de cuisson tout en assurant des performances professionnelles.