Four à pizza professionnel Flame 6 pizzas 300-340 mm - PIZZA GROUP P09FL10022

Le four à pizza au gaz Flame de PIZZA GROUP est conçu pour la cuisson simultanée de six pizzas d'un diamètre de 300 à 340 mm. Alimenté au gaz naturel ou au propane, il utilise un système de brûleurs combinés à la technologie Activestone pour diffuser une chaleur uniforme dans toute la chambre de cuisson. Ce procédé évite les zones froides et concentre l'énergie sur la pâte et les garnitures, réduisant ainsi le temps de cuisson et la consommation de gaz.

L'opérateur charge les pizzas sur les pierres de cuisson, règle la température jusqu'à 450 °C à l'aide du thermostat, puis surveille la cuisson à travers la porte vitrée. L'éclairage intérieur en 12 V permet de vérifier l'état des pizzas sans ouvrir la chambre. Une fois la cuisson terminée, les pizzas sont retirées à l'aide d'une pelle adaptée.

Le four est construit en acier inoxydable et intègre des brûleurs en acier réfractaire. La chambre de cuisson est équipée de pierres Activestone, conçues pour accumuler et restituer la chaleur de manière homogène. Les commandes comprennent un thermostat de réglage de la température, un interrupteur principal et un voyant de fonctionnement. L'alimentation électrique en 380 V triphasé alimente le système d'allumage et l'éclairage.

La puissance de 20 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la capacité à maintenir une température élevée en continu. La plage de température jusqu'à 450 °C permet la cuisson de pizzas napolitaines et d'autres recettes nécessitant une chaleur intense. Les dimensions de 1480 mm de large, 1100 mm de profondeur et 470 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol, tandis que le poids de 164 kg nécessite un emplacement stable et un sol capable de supporter cette charge. Le modèle est stackable jusqu'à deux unités, ce qui permet d'optimiser l'espace en cuisine.

L'entretien se limite au nettoyage des pierres de cuisson après chaque utilisation, au dépoussiérage des brûleurs et au contrôle visuel des joints de porte. La porte vitrée s'essuie avec un chiffon humide. L'installation doit être réalisée par un professionnel agréé pour garantir la sécurité et la conformité aux normes en vigueur.

Le four Flame existe en version gaz naturel ou propane. Il est compatible avec les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et homogène des pizzas de grande taille.