Four à pizza professionnel 6 places PY D6 PIZZA GROUP

Le four à pizza PY D6 de PIZZA GROUP est conçu pour la cuisson simultanée de six pizzas de 30 à 34 cm de diamètre. Il utilise une résistance électrique supérieure et inférieure pour chauffer la chambre de cuisson. La chaleur rayonnante et convective enveloppe la pâte, assurant une croûte croustillante et une garniture uniformément cuite. Ce procédé permet d'atteindre des températures élevées en peu de temps, adaptées aux pâtes très hydratées comme la pizza napolitaine, qui nécessitent une cuisson rapide à haute température.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 0 et 450 °C. Une fois la température atteinte, les pizzas sont déposées sur la sole en pierre réfractaire via la porte qui s'ouvre par le bas. La porte à double vitrage et l'éclairage interne 12 V permettent de surveiller la cuisson sans perte de chaleur. Le clapet de cheminée réglable évacue la vapeur tout en maintenant la température stable. Après cuisson, les pizzas sont retirées et le four peut être programmé pour s'éteindre automatiquement.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la hotte d'aspiration avec sortie de 200 mm de diamètre. La technologie Activestone, intégrée à la sole, réduit de moitié le temps de préchauffage et diminue la consommation d'énergie. Le four pèse 129 kg et occupe un espace de 1130 mm de largeur, 1380 mm de profondeur et 400 mm de hauteur.

Les commandes comprennent un thermostat précis pour régler la température, un programmateur permettant de mémoriser deux cycles de cuisson, et une fonction d'allumage et d'extinction programmés. La puissance totale de 8,88 kW, répartie en 5,4 kW sur la résistance supérieure et 3,48 kW sur la résistance inférieure, nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V avec neutre et terre.

La porte à ouverture contrôlée et la hotte en inox facilitent l'entretien. La sole en pierre réfractaire se nettoie après refroidissement, tandis que les parois internes en inox résistent aux projections et s'essuient facilement. La version P08PY12078 propose une porte qui s'ouvre par le bas, évitant les projections de chaleur vers l'opérateur.

Ce four s'intègre dans la gamme professionnelle de PIZZA GROUP, conçue pour les établissements recherchant une cuisson rapide et précise à haute température, avec une réduction notable des temps de préchauffage et de la consommation énergétique.