Four à pizza gaz 4 places Flame P09FL10020 - PIZZA GROUP

Le four à pizza au gaz Flame P09FL10020 de PIZZA GROUP cuit simultanément quatre pizzas de diamètre 300 à 340 mm. Il fonctionne au gaz naturel ou au propane, selon le raccordement choisi. La chambre de cuisson chauffe par des brûleurs répartis sous une sole en pierre réfractaire. Cette sole accumule et restitue la chaleur de manière homogène, ce qui permet une cuisson uniforme des pâtes sans rotation manuelle fréquente. L'air chaud circule naturellement dans la chambre, évitant les points froids et réduisant les variations de température entre le centre et les bords de la pizza.

L'opérateur allume le four et règle la température jusqu'à 450 °C au moyen du thermostat. Une fois la température atteinte, il enfourne les pizzas sur la sole à l'aide d'une pelle. La cuisson s'effectue sans intervention, la chaleur étant répartie par la sole et les brûleurs. L'éclairage intérieur 12 V permet de surveiller la coloration des pâtes sans ouvrir la porte. Les pizzas sont retirées une fois la croûte dorée et le fromage fondu.

Le four est construit en acier inoxydable et doté d'une sole en pierre réfractaire. La porte est équipée d'une vitre résistante à la chaleur et d'un éclairage 12 V. Les brûleurs sont alimentés en gaz naturel ou en propane, avec un système de sécurité certifié. La structure supporte l'empilage de deux unités simples pour optimiser l'espace en cuisine.

Les commandes se limitent au thermostat de réglage de la température et à l'interrupteur d'éclairage. Le thermostat permet de choisir une température adaptée aux différentes recettes, de la pizza napolitaine à la pizza romaine. L'éclairage 12 V s'allume indépendamment du chauffage pour contrôler la cuisson.

La puissance de 14 kW indique la charge sur le circuit électrique et gazier. Une alimentation en 380 V triphasée est nécessaire pour l'éclairage et les systèmes de contrôle. Le poids de 132 kg impose un sol stable et une manutention à deux personnes. Les dimensions de 1130 mm de large, 1110 mm de profondeur et 470 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous hotte. La capacité de quatre pizzes de 300 à 340 mm permet de répondre à un service continu en pizzeria.

La sole en pierre réfractaire se nettoie après refroidissement avec une brosse métallique pour éliminer les résidus de farine et de fromage. La chambre de cuisson s'essuie avec un chiffon humide. Les brûleurs et le système d'allumage sont vérifiés annuellement par un technicien qualifié pour maintenir la certification.

Le four Flame existe en version gaz naturel ou propane. Il est empilable jusqu'à deux unités simples pour augmenter la capacité sans agrandir l'emprise au sol.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours à pizza professionnels au gaz, conçu pour les pizzerias et les cuisines collectives nécessitant une production régulière et rapide.