Four à pizza compact double chambre PIZZA GROUP Compact M50

Un four à pizza compact à deux chambres indépendantes conçu pour les cuisines professionnelles où l'espace est limité. Chaque chambre accueille soit une pizza de 45 cm de diamètre, soit deux pizzas de 25 cm, permettant de cuire simultanément des formats différents sans mélange des saveurs.

Ce type de four chauffe par des résistances électriques placées au-dessus et en dessous de la pierre réfractaire. La chaleur rayonne depuis ces deux sources, assurant une cuisson uniforme de la pâte et des garnitures. La pierre réfractaire emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui donne à la croûte sa texture croustillante caractéristique. L'éclairage intégré dans chaque chambre permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, évitant ainsi les pertes de chaleur.

Pour utiliser le four, l'opérateur allume les résistances et règle la température souhaitée entre 0 et 450 °C. Une fois la température atteinte, il place la pizza sur la pierre à l'aide d'une pelle. La porte, équipée d'une poignée ergonomique, se ferme pour conserver la chaleur. L'opérateur surveille la cuisson à travers la vitre éclairée et retire la pizza lorsque la croûte est dorée et les garnitures cuites.

Le four est construit en acier inoxydable, avec une porte vitrée et une pierre réfractaire dans chaque chambre. Les résistances supérieures et inférieures sont indépendantes, permettant un réglage précis de la chaleur selon le type de pizza.

Les commandes comprennent un thermostat par chambre pour régler la température, ainsi qu'un interrupteur pour allumer ou éteindre les résistances. L'éclairage s'active automatiquement à l'ouverture de la porte.

La capacité de 2x1 pizza de 45 cm ou 2x2 pizzas de 25 cm permet de répondre à des commandes variées sans attendre la fin d'un cycle. La puissance totale de 7,2 kW indique la charge électrique nécessaire pour un fonctionnement simultané des deux chambres. La plage de température de 0 à 450 °C ouvre la possibilité de cuire d'autres plats nécessitant une chaleur intense, comme des pains plats ou des gratins. La tension de 230 V monophasée permet un branchement sur un circuit standard en cuisine professionnelle.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la pierre réfractaire pour éviter l'accumulation de résidus, et à essuyer les parois internes en acier inoxydable. La porte vitrée se nettoie avec un produit adapté pour conserver une visibilité optimale.

Le four Compact M50 est empilable jusqu'à quatre chambres, ce qui permet d'augmenter la capacité de production sans occuper plus de surface au sol. Son encombrement de 730 x 650 x 570 mm et son poids de 62 kg facilitent son installation dans des espaces restreints.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours à pizza compacts de PIZZA GROUP, conçus pour les professionnels recherchant un équipement performant et peu encombrant.